吃了鎮江「三怪」，忍不住直說「乖乖」！
自從上周本花在鎮江壯著膽子吃了羊眼睛後，後台留言區里炸出了不少默默關注了本花很久的「鎮江粉」們。真是萬萬沒想到，「花粉」們正慢慢遍布大江南北啊！太欣慰了~
言歸正傳，繼續嘮一嘮本花的鎮江之行。
有句話是怎麼說來著，鎮江有三怪——香醋擺不壞、餚肉不當菜、面鍋裡面煮鍋蓋。每次阿花來，鎮江這「三怪」一定是逃不掉的。
那晚沒吃到鍋蓋面，被羊肉湯塞飽了肚子，心有不甘，於是第二天起了個大早拉著表哥打算繼續讓「老司機」帶路。這不，就被帶到了這家開在路口的麵館。
老趙麵店
地址：雙井路(大西路口)
隔著馬路幾百米處，不用表哥招呼，一眼就能看到紅色的巨長招牌，本以為是間小小的麵館，到了才發現店門還挺大的。
在來麵館的路上，表哥就開始向本花「科普」，這家店啊是自助式用餐，點單，拿面樣樣都要靠自己，連筷子都要在門口的消毒鍋里自取。
走進店內，不少吃客已經在吸面了。店內格局並不是方方正正的，呈三角形，越往裡的空間越小，但店家把每個空間的邊邊角角都利用到了。
店內堂吃的客人吃的歡暢，門外的下面窗口也被打包的人擠了個人滿為患。
店內沒什麼特別的裝修，最吸睛的地方就集中在牆上的菜單了，有單澆有雙澆，10~20元不等，最貴的雙澆面也就20塊，比起上海的人均是便宜多了。
鍋蓋面用到的麵條在當地叫做「跳面」，所謂「跳面」，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。在這裡，還有細面和粗面選擇，選哪一種隨你自己喜歡就好。
作為澆頭的各種食材被全透明的放在大鍋旁的架子上一覽無遺，看上去就新鮮乾淨。
食客點單的澆頭都是負責煮麵的阿姨現燙的，不加任何調料品，應該對自家食材的新鮮度有十足把握吧。
店裡的點餐系統也很有意思，不是用筆用紙記的，更不是靠電子打單的，他們將麵條的品種用紙列印出來，標上價格再貼在桌上，點單時食客要什麼澆頭的鍋蓋面，粗面還是細面，再用五毛和一毛的銀幣作為標記，真是既方便快捷又一目了然，想出這一招的人腦瓜子也蠻活絡的。
看了半天，本花的肚子早已咕嚕作響，於是趕緊點單。
蝴蝶片面 18元
餚肉 5元
合計：23元
蝴蝶片面
等了不一會，店內阿姨招呼著蝴蝶片面出鍋了，去門口拿上筷子端著面找了個位置坐下，別說，碗看起來不大，但分量還挺重，沉甸甸的。
表面看上去啥都沒有，其實澆頭都藏在麵條下面。入鍋前白花花的麵條，早已經被醬油湯底染成淡琥珀色，一筷子把面挑起，麵條上的汁水順延流下，誘人極了。阿花選了看上去更有嚼頭的粗面，果然沒有選錯，麵條爽滑，呲溜呲溜的就滑過了齒間，紅湯的湯底更是絕妙，純喝也不會覺得咸，滿口只有鮮味，誰能告訴本花這湯到底是怎麼調出來的，說這面會吃上癮完全不誇張啊。
攪拌幾下之後，下面的鱔魚片就出現了，菜單上說的「蝴蝶片」其實就是鱔絲片。想想鱔魚這種澆頭如果換在上海的麵店里，隨便就要開價30塊朝上了，弄個雙澆三澆，幾十上百塊也不是沒可能……而這裡只要18塊的良心價格，量還不少。跟上海的鱔魚澆頭是濃油赤醬現炒出來的不同，這家的鱔魚片是水裡燙的，偏向於爽脆的口感，沒加任何調味，一嘗便知是極其新鮮的口感，泡在紅湯里鮮味十足。
餚肉
吃餚肉要搭配鎮江香醋，就和阿拉上海人吃炸豬排一定要蘸上海辣醬油一樣，二者可是缺一不可。老趙家在每份餚肉上還放了薑絲提味，還挺講究。
你別讀錯啦，這個字在這讀餚（xiao），餚肉一般用豬蹄作為原料，腌制後用文火煮至酥爛，再經過冷凍凝結而成。成菜後，肉後皮粉，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，所以又給它起了「水晶餚肉」的雅號。
一般冷凍成塊的餚肉可以直接蘸著醋吃，但如果你面前恰好有一碗熱氣騰騰的鍋蓋面，本花認為最美味的吃法是將餚肉放進熱湯內稍加焐熱，等到肉凍微化的時候再送進口中，經過麵湯的洗禮，餚肉口感與之前完全不同，軟嫩酥口帶著汁水，碼字到這兒，想想那滋味，就已經忍不住咽了好幾口口水了......
就這樣，只花了23塊，本花就一下子把鎮江「三怪」都給華麗麗的消滅掉了，簡直可以說是人均消費最低的一次測評了，局座我給你省錢了。不知道老趙麵館在鎮江當地算不算鎮江一流，反正足以驚艷到我這個「外地人」了。仔細想來，為什麼鍋蓋面、香醋、餚肉被稱為「三怪」，可能是因為他們真的是......「怪好吃」的吧~
最後是一個提問，上海哪裡有地道的鍋蓋面吃嗎？想去試試！
PS：本文僅代表阿花個人觀點，不能代表廣大消費者自身對產品的理解和個人意見，請各位理性判斷。自費探店拔草不易，請幫你們貧窮而美麗的阿花多多轉發。
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