據說這才是臘八節的正確打開姿勢……

「小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年。

臘八兒粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。

二十三，糖瓜兒粘；二十四，掃房日~~~」

這是我們耳熟能詳的兒歌，只是，為什麼我們在臘八（農曆十二月八日）要喝粥呢？這裡面有什麼故事呢？

臘八的來歷

從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。

史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾，作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地區仍有留存。

臘八粥的由來

臘八節的由來有兩個傳說。

一說佛祖釋迦牟尼成佛前進山修行，十二月初八這天因飢餓勞累栽倒路旁，被一牧羊女發現，送他乳糜食用。

他吃了乳糜恢復了體力便端坐在菩提樹下入定，於十二月八日成道，夏曆以十二月為臘月，故將十二月八日稱作臘八。

二說認為「臘八節」起源於我國古代的祭祀。

由於我國古代天子國君，農曆每年的十二月要用干物進行臘祭，敬獻神靈。

臘祭包括兩個方面：一是祭祀；二是禱祝。

祭祀是祀八谷星神，用干物敬獻，表示慶豐收之意。干物稱臘，八是八谷星神，故稱臘八。

臘八粥怎麼喝才更健康？

1、在食材處理時，要對不同食材依據其特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類等不易煮爛的食材，需要在煮前充分浸泡，煮後才會更加柔軟可口。

2、民間有熬煮臘八粥時加食用鹼的習慣，認為這樣熟得快並且粥的稠度好。但是這種做法容易造成B族維生素等營養物質的流失。建議熬制臘八粥時不要加鹼，巧用電飯鍋和電壓力鍋的「雜糧粥」功能，就可輕鬆煮出美味的臘八粥。

特殊人群需注意

1、糖尿病患者對於含糖的臘八粥要適量食用，盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時可適當多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。

2、對於消化不良者，臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因子，如食用過多，會造成腸胃不適。

3、對於肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、紅豆等種皮相對厚一些的澱粉豆類，使粥的質地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。

過了臘八就是年，今天喝一碗滾燙的臘八粥就可以等著過大年了！

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