焦糖蘋果麵包

材料

30ml

清水（蘋果餡）

60g

砂糖（蘋果餡）

15g

黃油

一小撮

鹽

2g

酵母

7g

奶粉

15g

砂糖

70g

清水

30g

雞蛋

30g

低筋麵粉

120g

高筋麵粉

10g

黃油（蘋果餡）

一湯匙

朗姆酒（可選）

一大個

蘋果

做法步驟

1、除黃油外將麵糰揉至光滑，再加入軟化黃油揉至擴展即可（較薄的膜），進行第一次發酵。

2、發酵同時做餡料，蘋果切丁。

3、糖和水煮至焦糖色後倒入蘋果黃油，最後加入朗姆酒，煮至湯水收干。

4、發酵兩倍大的麵糰。

5、排氣後分五份，鬆弛15分鐘。

6、擀成圓形，加入適量的餡，用虎口慢慢收緊（也可以像包包子一樣）。

7、將收口朝下放入紙膜中進行第二次發酵（50分鐘左右）。

8、進烤箱前刷一層蛋液，撒點芝麻。180度18分鐘左右。顏色好了可以加錫紙。

9、烤完。

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