功夫茶里的「慢」智慧
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吉源谷
功夫茶並非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。功夫茶里的功夫並不是指某款茶身懷武術技能或高強的本領，此處的功夫是花費時間精力的意思。功夫茶泡茶方法極為講究，操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。
功夫茶是獨特而香雅的茶文化精髓，喝功夫茶並不是為了消磨時間，而是為了讓心達到一種靜謐的境界，讓時間駐足片刻。黎巴嫩詩人紀伯倫說：「我們走了太遠以至於忘了為什麼而出發。」在匆忙高壓的生活狀態下，需要適時慢下來的智慧，無論做多遠走多久，都需要停下來一會兒。
慢下來並不是在消磨時間浪費生命，慢下來是為了更好的思考，也是為了休息下用更好的狀態重新出發。功夫茶就是能讓人慢下來並沉醉於思考的一種方式。
功夫茶的「慢」也是因為講究，茶具至少需要十種以上，茶中六君子都不算在其內，現代人的功夫茶，只是冰山一角，而更多的就根本不是功夫茶，只是杯子小了，添水加茶的功夫多了而已。
功夫茶起源於潮汕地帶，蘇轍有詩曰：「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。」在功夫茶里含有無限的智慧，功夫茶一般用鼓型的茶壺，取其端正渾厚，宜小不宜大，宜淺不宜深，「大」不能稱為「功夫」，深淺則關係氣味，淺能釀味，能留香，不蓄水，這樣茶葉才不易變澀。茶杯講究小、淺、薄、白。小則一啜而盡，淺則水不留底，杯需要烘托茶色，起茶香。壺是智慧、杯是修養，為人要端正醇厚，行為要斯文和雅。除壺和杯外，功夫茶的十多種茶具皆有講究。
「寒夜客來茶當酒」，功夫茶不止茶具講究，炮製方法更為講究，不僅是為了衝出好味道好營養的茶，也是主人敬客的一種禮儀，功夫茶講究「七義一心」，是種極其風雅有趣的事，泡茶有要訣，品茗有八法，水分三等，高沖低斟，通古今之變，究天人之際，可謂處處有情，杯杯有智啊，想要過的講究就要慢下來。
不是用小杯子喝的就是功夫茶，用小杯喝的也可以是功夫茶，一斟一飲，飽含「慢」智慧，慢下來體會生活，慢下來感悟人生，慢下來後，才能發現另一條不一樣的路。
茶療養生窺見生命之美
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