中國白酒的悲哀，高檔酒與低檔酒區別只是在售價，而非酒質！

目前中國白酒的釀造技術是對幾百年來蒸餾酒傳統技藝的高度總結和提煉，撇棄了以前傳統工藝中存在的許多不足部分，讓中國的白酒釀造走向了一個新的高度，

尤其新中國成立之初，為了使白酒出口，給國家換取更多的外匯，由原輕工業部組織全國白酒生產技術大協作，使中國白酒釀造科技有了極大的提升、

全國白酒大協作中秦含章、沈怡芳、曾祖訓及季克良等專家學者和各名優酒廠的酒師為全國白酒的生產技術提高作出了不可磨滅的貢獻！

全國白酒生產技術大協作的取得的成績是有目共暏的，全國各地酒廠開始一股風的向名優酒廠學習，採用名優酒廠的工藝和酒質控制技術，

這使得一些有強烈地域特色和自身風格的產品特點消失了，現在同一香型的白酒，全國各廠家基本上是一個味道。

市場經濟中，酒廠作為企業，營利是必然的出發點。廠家的產品策略，有些產品是高利潤產品，有些產品是低利潤產品是正常的。

但是個別廠家使用同一種酒放在不同的包裝里，賣不同的價格。也是層出不窮的。售價不同的酒使用的是統一的標準，什麼意思，各位網友請自己理解。

廠家多採用多品牌營銷策略，如茅台酒廠的品牌及產品價格體系為：貴州茅台酒，茅台王子，茅台迎賓。消費者可以根據需求檔次來選擇相應產品。

但是現在很多酒廠的產品是由銷售商定製包銷的，酒廠提供酒水生產和包裝能力，產品所有權歸銷售商，產品使用什麼樣的酒質，什麼樣的包裝形式和賣什麼樣的價格，用什麼樣的銷售方式由銷售商定。這個已經算不上秘密了，現在很多酒廠都在走這樣的道路。

季克良先生1965年的一篇《我們是如何勾酒的》論文，讓全國各酒廠找到了提高酒質的方法。各酒廠依照此文，都使本廠酒質得到了統一和提高。

勾兌的本意為：將傳統工藝生產出來的，帶有不同風格的的酒調和到一起，使酒體中的各種物質均衡，形成統一的風味；適當增減高、低度酒，使成品酒的酒精度統一為最適合的香味物質釋放的酒精度。

這裡的勾兌本意不是酒精加香精加水！但有部分廠家的產品就是三精一水，更有甚者，好點的食用酒精都不願使用，有區域知名酒廠產品中被查出氰化物超標即是使用了薯類酒精而不是玉米酒精。

俄羅斯的伏特加大部分使用中國產的酒精，伏特加傳統工藝是酒精使用樺木碳精餾後加水至飲用度數後出廠。

可見，使用優質酒精添加水和合格香料是世界通行做法。良心廠家應明確告知消費者，是傳統工藝釀造還是使用新型工藝釀造，也就是固態釀造還是液態釀造。

很多酒廠現在都在使用新工藝法生產，某老八大名酒也曾被曝出採購大批食用酒精。但是使用新工藝「勾」出的白酒使用香料品種有限，無法配置出傳統工藝白酒的複雜香味，所以香味遠不如傳統工藝白酒。

一般產品都有質檢報告，.但是不良酒廠也會多批次產品使用同一批次檢驗報告

縣級質檢部門便可出具質檢報告，有的質檢部門怕擔責任，只對酒中重金屬和幾個關鍵如乙酸乙酯等做了檢測，對產品感感觀不作評價。曾見過一個質檢部門出具的報告中寫著「符合本品一貫風格」檢驗員卻是個自稱從不沾酒的小姑娘，簡直滑稽。

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