它是大理白族傳統名小吃，先用石灰水浸泡，後用小刀雕花

在大理洱源，最富盛名的零食小吃莫過於乳扇、雕梅。其中，手工精湛的白族先人在青梅果上雕刻精美花紋，故而得名「雕梅」。早在唐朝南詔時期，白族人家就通過互贈雕梅增進親朋好友之間感情。該習俗一直延續至今，雕梅也成了大理傳統的特色名小吃，尤以大理洱源縣最為有名。

圖為洱源縣常見的青梅果，看起來就非常有食慾。

據當地白族金花介紹，洱源雕梅製作非常講究，一般先用石灰水浸泡去苦，然後把浸泡過的青梅果晾乾，用小刀雕刻曲折花紋，使其看起來像一朵朵盛開的花朵。

把青梅果雕刻好之後，放入酒中浸泡並放入少許糖，有些則放入鹽巴和清水（去除酸味），封存幾個月後開瓶取出，就可以吃到洱源上乘的果品了。

圖為甜味的青梅果脯。

圖為酸味的青梅果脯。

聽洱源金花介紹，洱源素有「梅子之鄉」美譽。以前幾乎人人都善制雕梅，特別是待嫁的白族姑娘，必須掌握雕梅製作的傳統手藝，待到出嫁時給婆家送上一盤雕梅作為見面禮。

其實，雕梅不僅是一種特色傳統小吃，更是一道藝術美品。品嘗美味的同時，也可以感受洱源民間對自然食材精益求精的藝術魅力。

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