每年冬天都要曬這個乾貨，炒臘肉特別美味，常吃還能補鐵

朋友曬的蘿蔔乾，給我分了一些，非常喜歡這個食材，跟新鮮的蘿蔔比起來口感更好，味道更鮮，營養也更加豐富。蘿蔔乾中維生素B和微量元素鐵含量高於許多新鮮蔬菜，屬於悄不作聲的健康蔬菜。

這裡的蘿蔔乾是指晒乾的蘿蔔，不是那種腌制蘿蔔乾，相對於腌制蘿蔔乾，我覺得這種最簡單的脫水蘿蔔乾更健康更美味。新鮮的蘿蔔切片晒乾或者暖氣烘乾，吃的時候泡好蒸熟就成了。

這種脫水蘿蔔乾，可以燉肉可以小炒可以煮湯，非常美味。湘菜有蘿蔔乾炒臘肉，潮汕菜有菜脯蛋，儘管蘿蔔乾不太相同，卻說明一個問題，它在全國各地都很受歡迎，是老百姓的家常菜。

主料：蘿蔔乾 臘腸 配料：辣椒 蔥 調料：色拉油 鹽 生抽 這是曬好的蘿蔔乾。

曬蘿蔔乾或者蘿蔔條都可，非常簡單，切好曬上，完全脫水就好了。

吃時把蘿蔔乾泡在水裡，上籠蒸上，因為要炒臘腸，臘腸也直接蒸了。

用蒸的方法處理蘿蔔乾，蒸好口感很好，也方便後面再加工。

蒸好的蘿蔔乾是這樣的，直接擠掉水份，涼拌也非常美。

蘿蔔乾切條，準備香腸，辣椒，蔥。

香腸切片，辣椒切塊，蔥切段。

炒鍋倒油，炒香蔥段和辣椒塊。

炒鍋倒油，炒香蔥段和辣椒塊。

倒入臘腸片，快速翻炒，

加一點兒鹽，加一點兒生抽，拌炒均勻出鍋即可。香腸本身是鹹味兒的，一點點調料就好了。

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