趕緊給玉米換個新做法吧!和它一起炸奶香酥脆,上桌之後全家搶!
我簡直太愛這個油炸食物了。
就算知道它有很多的油,
但是對我這個玉米控來說,
簡直就是戒不掉的一款食物啊
所以這一次請忽略它那油汪汪的外表
只品嘗它濃濃的奶香玉米酥脆口乾即可。
估計很多人在飯店裡吃過這個,其實想要玉米烙好吃,首先是玉米要美味。
所以最好選擇新鮮上市的水果玉米,其次才是普通玉米。
如果沒有現成的玉米,那就可以選擇罐裝的玉米罐頭或者速凍玉米粒。
我是直接用了超市裡的速凍玉米粒來做的,怎麼省事怎麼來。
做之前可以先將玉米粒煮熟, 這樣可以去掉生玉米的粉味。調麵糊的時候也比較重要,糯米粉與澱粉的比例為1:2最好, 再加入少許的牛奶拌勻就可以了。
澱粉是為了保持玉米的脆性,糯米粉則是增加粘性的呦。
食材及時間
份量:2人份
時間:20分鐘
材料:糯米粉30克,玉米澱粉60克,玉米粒200克,牛奶50克,細砂糖10克,植物油220克。
步驟
1、將所有的材料都準備好,家裡沒糯米粉所以我就用了雪媚娘預拌粉,比普通的糯米粉有甜味和奶香味。
2、將糯米粉,澱粉,細砂糖和玉米粒混合
3、再加入50克左右的牛奶。
4、輕輕地拌勻所有的材料,這時候的玉米粒就會有粘度了。
5、平底不粘鍋中倒入植物油,先加熱到有氣泡產生。
6、之後關火,將燒熱的油倒出來備用。
7、先不用開火,將玉米混合物放入平底鍋中,用鏟子壓平它們並鋪滿鍋底。
8、這時候開小火,將玉米煎到整個定型,就是能夠黏連在一起,用鏟子鏟起一角可以整塊鏟起來這樣。
9、這時候從鍋子的邊緣處慢慢的淋入剛才燒好的熱油,注意別燙著手。所有的油倒進去後整張玉米烙都沒過在油里了。然後開中火慢慢炸吧。
10、炸到那些粉的顏色變得有些黃了就可以關火了。
11、之後用鏟子將整塊玉米烙鏟起來。
12、放到鋪了油紙的盤子裡面先吸吸油,這油汪汪的啊。
13、等到油水瀝乾的差不多了切塊就可以吃啦,喜歡甜的也可以撒點細砂糖。
油炸的就是好吃啊,忍住吃幾塊就行了。
酥脆噴噴香的奶香黃金玉米烙,當然,你也可以加入胡蘿蔔丁豌豆丁一起炸。
小小的一塊,吃起來酥酥的
不說了,我再去搶兩塊。
嬸子碎碎念:
1、這個要好吃,以水果玉米優先,其次是普通玉米粘玉米。最好先用熱水淖水一遍,去掉澱粉味比較好吃。我用的速凍的,就沒弄這步。
2、玉米烙要先定型後再煎,油先燒熱了從鍋邊倒入,就可以避免整個餅散掉了。加入的油量要沒過整塊餅,因為大家的鍋不同所以加油量只供參考。
這個對我來說真的是偶爾做一次就好了,因為很費油,等我再研究個低油炸鍋版的玉米烙吧。
3、這個餅總結起來就是小火煎定型,大火炸酥脆。
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