會釀酒的白居易

前幾日《妖貓傳》的上映，讓我們重回唐朝，見識了一番盛唐景象，同時也認識了一下由黃軒扮演的白居易！今天小編就要和大家聊一聊白居易的釀酒的故事！

酒乃中國著名文化之一，在歷史的舞台里經過不斷的磨練和變化，到如今已經變的十分的完美。

白居易以醉吟先生自喻，稱自己生性嗜酒，並且喜歡吟詩彈琴，因此結交了不少的酒友、詩客和琴侶。白居易「醉吟先生」的雅號也由此而生。白居易不僅愛酒，對於「造酒」也頗有見地。

在渭村，白家「合家五十口……差科第一戶」(《自居易集》)。在唐代，一般人家都會釀酒，稱為「家醞」。白居易家釀的酒，質高出眾，他為自家酒作詩：「開瓶瀉樽中，玉液黃金脂。持玩既可悅，歡嘗有餘滋。一酌發好容，再酌開愁眉。連延四五酌，酣暢入四肢。」(《效陶潛體》之四)

公元881年，白居易母陳氏亡於長安，白辭去左拾遺職退居故里渭村，為母居喪三年余。在三年多的時間裡，白居易除寫下了反映當時渭北風土人情的詩篇，亦留下了有關他造酒的記載。他在《詠家醞十韻》中說：「獨醒自古笑靈均，長醉如今學伯倫。舊法依稀傳自杜，新法要妙得於陳。

井泉王相資重九，麴櫱精靈用上寅。……常嫌竹葉猶凡濁，始覺榴花不正真。瓮揭聞時香酷烈，瓶封貯後味甘辛。」(《白居易集》二十六卷)詩中說他家造酒既有杜康的舊法，又有陳岵的新妙方，燒酒用的是九月初九的井水，酵曲為七月上旬所做……宜城的「竹葉青酒」太濁，新豐的石榴紅酒色味不純真。他自家的酒醇香，甜中帶辣，喝了令人渾身舒暢，回味長久。

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