臘八飄香，「粥」暖心頭

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臘

八

節

「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，吃幾天，瀝瀝拉拉二十三。」

臘八節的由來

臘八節，俗稱「臘八」，即農曆十二月初八，是古人祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統節日，一些地區還有喝臘八粥的習俗。

臘八節地方習俗

在咱們河南，臘八粥又稱「大家飯」，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。據說當年岳家軍討伐金虜在朱仙鎮節節勝利，卻被朝廷的十二道金牌追逼回來，在回師路上，將士們又飢又餓，沿途的河南百姓紛紛把各家送來的飯菜倒在大鍋里，熬煮成粥分給將士們充饑禦寒，這天正好是臘月初八。隨後岳飛遇害風波亭，為了懷念這位民族英雄，咱們河南人每逢臘八這天，家家都吃「大家飯」，以示懷念，這正是對岳飛「忠義」的褒獎。

嚴寒里，

臘八粥是那最溫暖、香甜的回憶。

今天，

你有沒有為家人熬上一鍋健康的臘八粥呢？

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「

大

家

飯

」

健

康

食

材

表

１、大米：有補中益氣、健脾、和胃的功效。

２、小米：清熱解毒，安神。小米對睡眠質量不佳的朋友有很好的安眠作用。

３、糯米（江米）：糯米分為白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八寶粥、八寶飯都用了江米，用糯米熬粥黏稠香甜。

４、薏米：薏米有調節心氣的功效，還有養顏的功效，皮膚不好的女孩不妨吃一些薏米，對皮膚有好處，「薏米＋綠豆可護膚」薏米「微寒而不傷胃，益脾而不滋膩」薏米能健脾補肺。薏米性寒，根據身體體質來食用。

５、紅小豆：養血，健脾益胃，被李時珍成為：「心之谷」。

６、綠豆：清熱解毒，利尿，是我國獨有的豆類。

７、紅棗：富含維生素Ｃ，被譽為「天然維生素丸」，補中益氣、養血安神。紅小豆＋紅棗＋桂圓補血效果非常好。

８、花生：潤肺、健脾。被稱「為植物蛋白肉」它所含的植物蛋白出大豆外，沒有別的植物可以比。花生含不飽和脂肪酸，而不含膽固醇。

9、蓮子：補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，有補脾止瀉，益腎澀精，養心安神的功效。

１０、燕麥：蛋白質有的高達２０％，能降低膽固醇，預防心血管疾病。

１１、桂圓：桂園有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。

１2、葡萄乾：葡萄乾可補血氣，對心肌有好處對神經衰弱有輔助療效。

１3、百合：百合滋陰養肺。

臘八的「八」是節氣，並非固定的８種食材。生活中，人們可以根據自己的喜好及身體情況進行不同的搭配。

喝臘八粥的注意事項

消化不良者食用的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等,因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米,多加點養胃的糙米。澱粉豆子和養生食材在烹調之前要充分浸泡,煮後就會更加柔軟,容易消化。

糖尿病人食用的臘八粥則相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。

減肥者食用的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的澱粉豆類,比如各種芸豆、紅小豆等,讓粥的質地軟而不爛。

至於孩子們食用的臘八粥,不妨加些切碎的堅果仁和水果乾,增加香甜的氣息,幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

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