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這些泡菜既好做又好吃,下飯佐粥的必備美食,值得收藏!

冬天是個進補的季節,經常會吃些溫中補氣的美食,如羊肉、雞肉、排骨等等。可是有的時候大魚大肉吃多了,還是會想念清爽可口的小菜。或者是早晨吃早飯的時候,來上一碟爽脆入味的泡菜,就著寡淡的白粥,別有一番滋味。平時胃口不好,也能拿出自己腌制好的泡菜,開胃下飯。小小的泡菜竟然這麼不可或缺,如何自己腌制出味道一流的泡菜呢?

文/糖糖的美食館

韓式梨泡菜(2~3天)

食材:黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、生薑20g、鹽25g、白糖30g。

做法:

1)大白菜洗凈,用刀縱向劈成4瓣。

2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。

3)在白菜上壓重物腌漬3-4小時。

4)中間翻動1-2次,腌好的白菜用水洗一遍擠去多餘的水分。

5)準備好其它配料。

6)梨去皮去核切成粒,生薑切末。

7)先把梨粒、辣椒面、生薑末拌勻。

8)再放入5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。

9)把腌好的配料,逐層抹到白菜上,再把白菜捲起來。

10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常溫下靜置2-3天,即可食用。

解膩醋泡菜(1天)

食材:黃瓜150g、白蘿蔔100g、胡蘿蔔100g、野山椒1瓶、紅椒1個。

做法:

1)準備好胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、紅椒。

2)準備好白醋、野山椒、白糖和一隻乾淨無水分的大玻璃瓶

3)把要泡的胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒、黃瓜洗凈、瀝干水分、切小塊。

4)把黃瓜的瓜瓤去掉。

5)切好的材料裝入玻璃瓶。

6)加入野山椒。

7)不要太滿,留點空隙。

8)加入白糖。

9)最後倒入白醋。

10)用白紙封住瓶口。

11)蓋上瓶蓋。夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用。

四川原汁泡菜(2天)

食材:紅辣椒100g、老薑2個、水蘿蔔3個、小紅尖椒100g、白糖適量、鹽適量。

做法:

1)將蔬菜放至清水中泡上個十分鐘左右,再換水清洗兩遍。

2)水蘿蔔和大紅辣椒切為小塊,其餘的保持原樣。

3)切好的蔬菜裝籃子里放上一會兒滴干水份。

4)找一個玻璃瓶,大小皆可,洗凈再裝入大半瓶涼礦泉水。

5)放入適量鹽,可咸一點,少許的糖,用筷子攪勻。

6)放入滴干水份的蔬菜。

7)蓋上蓋泡至兩天左右就可食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水可反覆加入多次新鮮蔬菜泡製。但同時也要加入適量的鹽

泡菜雖小,但裡面滋味十足,酸甜辣咸樣樣俱全,是中國人下飯佐粥的經典美食。小的時候媽媽和奶奶也經常自己在家做泡菜,腌咸蒜、腌黃瓜、腌辣白菜,粗茶淡飯但是一樣非常可口美味,現在還念念不忘這種泡菜的味道。有了上面三個泡菜食譜,你是不是也迫不及待想自己嘗試做泡菜呢?畢竟美食還是自己做出來的好吃,裡面凝聚著自己的時間精力,沒吃一口心裡都是甜的。

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