「豆腐」我們都吃過，但你知道你吃的是哪種嗎？

「田中之肉」「白玉瓊脂」，自古以來豆腐的美譽很多，豆腐不僅高顏值高營養，品種也不少，南豆腐、北豆腐、千葉豆腐……

豆腐是中國素食菜肴的主要原料，它品種齊全，花樣繁多，風味獨特，製作簡便，物美價廉，歷來受到人們的普遍歡迎，一直被人們譽為「植物肉」。

「豆腐」我們常吃，但你知道你吃的是哪種嗎？一起來看看吧~~

滷水豆腐

滷水豆腐是指用滷水或鹽滷（氯化鎂）作為凝固劑點制的豆腐，又叫「老豆腐」「鹽滷豆腐」「北豆腐」。

滷水豆腐硬度較高，質地較粗糙，但鈣含量高，有較好的補鈣效果。

滷水豆腐的吃法多樣，但最適合油煎，煎的兩面金黃，外皮酥酥脆脆的，撒上一些蔥花，香~~

石膏豆腐

石膏豆腐是指用石膏做為凝固劑點制的豆腐，又叫「嫩豆腐」「南豆腐」。

石膏豆腐的含水量比滷水豆腐高，質地也較柔軟，口感綿軟嫩滑，但鈣含量不如滷水豆腐~

石膏豆腐十分細嫩，易破碎，不適合炒食，適合火鍋、燒湯、蒸煮等。小編就最喜歡嫩滑爽口的西施豆腐！

內酯豆腐

內酯豆腐是指用葡萄糖酸內酯做凝固劑點制的豆腐。

內酯豆腐柔軟細嫩，含水量比前滷水豆腐和石膏豆腐都要高，口感也比石膏豆腐更為細膩嫩滑，更為柔韌~

日本豆腐也是內酯豆腐哦~

內酯豆腐比較適合涼拌、清蒸、煎、煮等做法，尤其是冬日裡，來上一鍋砂鍋麻辣日本豆腐，暖暖的，辣辣的……

這三種豆腐，你最喜歡哪一種？

來源：浙江農業

主編：陳莉 姚佳 監製：沈楊車海芬

總監製：吳秋艷

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