在倉庫翻出兩瓶十年前的酒，喝下去以後……
這篇文章的起源是在悟空問答里看到一個朋友問，他有兩瓶酒爛在倉庫了，十年忘了拿出來喝，不知道現在還能不能喝。
我想說，瓶子標籤爛了不要緊，十年過了也不要緊，最重要的是這兩款酒的來歷是什麼，它是屬於什麼級別的葡萄酒。搞清楚了這幾點，就明白了這些酒還可以喝或者不可以喝了。
另外有一個觀念需要說明白，那就是葡萄酒並沒有保質期的說法，只有適合飲用期。法國的葡萄酒在背標上是完全找不到保質期的，我自己收藏了一些老酒，下次寫文章的時候分享照片給大家研究一下。
所以我這裡說的能喝不能喝，具體指的是口感是否已經完全不適合喝了，而不是酒是否已經過期。
我的回答如下，如果您家裡也有不能確定是否還能喝的酒，根據我的推斷依葫蘆畫瓢還是能推斷出來的。
我在法國的Google查了一下Marquis De Melville(梅爾菲爾侯爵)這個品牌，並沒有找到這家酒庄或者公司的網站，後來在一個英國的網站上有過介紹，說這款酒是一款由酒商出品的品牌酒。
要知道這瓶酒十年以後還能不能喝，我們先要了解這款酒的層次，它是誰釀造的？在法國酒庄分成三個不同的機構：
獨立酒農展
1) 酒庄(尤其是獨立酒農)：只用自己葡萄園的葡萄釀酒。一般公認的最好的葡萄酒絕大多數都來自於獨立酒農。比如說羅曼尼康帝等。
2) 酒商：買其它酒庄的酒來銷售，也可以買其它其它酒庄的葡萄或者葡萄汁培育後銷售。波爾多的酒商和香檳的酒商比較強大，只不過波爾多酒商品牌都走量大價格中低端的路線，而香檳酒商是高端路線。您這兩款酒都是屬於酒商酒。
3) 合作社：農民們共同買機器釀酒。公認量大，酒質量以入門級別比較多，價格便宜。
這兩款酒出於什麼級別？
什麼級別就直接決定了這款酒是否能陳放，十年以後是否能喝。
1) 聖文生傳教士Duc de Lauremont是桃紅酒，而且是大區級別的桃紅酒。一看就不妙啊！
一般的桃紅酒是無法保存很長時間的，為什麼？
原因很簡單，大家知道紅葡萄酒里的單寧是強抗氧化物質，釀造時皮汁浸泡時間越長，酒的顏色越黑的紅酒保存時間越長。而進過橡木桶酸度比較高(沒經過乳酸發酵)的白葡萄酒保存時間越長。
而桃紅葡萄酒皮汁浸泡的時間非常短，所以顏色才那麼淺。單寧少，怎麼陳年？一般桃紅酒最好是當年喝新鮮的果味口感，基本上三年以後就會氧化比較嚴重了；當然也會有例外，比如說Tavel之類的。但是您這款大區級別的桃紅，還是2006年的，真的不要喝了。虐待自己的舌頭啊！！！
2) 虹契騎士紅葡萄酒2003（Banneret De Rochere）
不管酒的名字是什麼伯爵侯爵騎士之類的，這個不受法律保護，所以基本上是個酒就可以叫伯爵騎士，就像你可以給自己的孩子取名叫王者榮耀一樣，不犯法。但根據名字的高大來判斷酒真的不可取。
這款酒也就是一個波爾多大區級別葡萄酒，好吧，比最低等級稍微好一點，它名字裡面有個supérieur，也就是高級波爾多的意思。但是高級波爾多真的高級不到哪裡去。除非是特別好的獨立酒庄，用特別低的產量和老藤葡萄釀造出來的酒，不然真的無法保存15年口感還很好。
所以對不起了，你喝起來又酸又澀的原因很簡單，就是這兩款酒的適合飲用期限已經過了，不好喝了。
那什麼樣的酒能陳年？過了十年二十年還能喝還好喝。
這個話題說來就長了，您問的也不是這個。所以我簡單說一下，看您這兩款酒都是波爾多的，我們就以波爾多的酒來舉例。
級別高的酒，首先您選擇獨立酒庄釀造的吧，我孤陋寡聞還真不知道哪款酒商酒能陳年的。比如說酒王帕圖斯是獨立酒庄，但是莊主自己還經營了一個酒商公司，所以請不要挖坑說酒商的品牌酒Pétrus質量也很好，這是不對的。
產區呢，選擇村莊的吧。比如說波爾多大區是最低級，高級波爾多稍微好一點，村莊級別最好的在左岸尤其是梅多克地區，比如說波雅克村莊的酒就很不錯，拉菲就是那裡產的。
要不選擇殘糖比較高的或者含二氧化硫比較高的，比如說貴腐酒等。
釀造方式也很重要，我這裡就不多說了。
怎樣保存才能讓酒延壽？
首先要平著放保持軟木塞的濕潤，因為不和酒接觸就會變干，然後泄漏更多的氧氣進去，氧化得就更快了。
然後要儲藏在避光恆溫的地方，不要經常的移動酒瓶。
酒標爛了沒關係，酒好喝就行，問題是這兩款酒不管怎麼醒酒都沒用，已經斷氣了，醒不過來了。
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