過了臘八節，就是中國年
臘八節，俗稱「臘八」 ，即農曆十二月初八。臘八被認為是農曆新年的前奏，吃過臘八飯，就把年來辦！
節日釋義
「臘」之三義
一曰：「臘者，接也」，新舊交替；
二曰：「臘者同獵」，打獵以祭祖祭神；
三曰：「臘者，逐疫迎春」,顧名思義。
歷史起源
臘八節因臘日而來，自古就有祭祀祖先神靈、祈求豐收吉祥的傳統。據《禮記·郊特牲》記載：「歲十二月，合聚萬物而索饗之也」，這一天被稱為臘日。
《說文》載：「冬至後三戌日臘祭百神」。冬至後第三個戌日曾是臘日，因佛教介入，臘日改在十二月初八，自此相沿成俗。
臘八傳說
與中國諸多傳統節日一樣，臘八節也有許多傳說：
岳飛
岳飛率部隊抗金於朱仙鎮，十二月初八，岳家軍飽餐百姓送的「千家粥」後，大勝而歸。岳飛死後，國人在十二月初八這天煮粥紀念岳飛，相沿成俗。
朱元璋
朱元璋落難監牢之時，在老鼠洞里刨出的一些五穀雜糧熬成粥，以此渡過難關。後朱元璋稱帝，將落難之日定為臘八節。
釋迦牟尼
佛教的創始者釋迦牟尼於臘月八日在菩提樹下悟道成佛，後人在這一天吃粥以紀念，「臘八」也成了「佛祖成道日」。
臘八風俗
祭祀
敬神供佛，祭祀祖靈
臘八粥
宋始家家臘八粥
煮「五豆」
吃到臘月二十三，象徵連年又有餘
吃冰
臘八吃冰肚不疼
北方泡製臘八蒜
吃吃蒜，算算賬
南方喝八寶冬瓜羹
鮮美清潤可口，健脾益氣生津
安徽黟縣吃臘八豆腐
色澤黃潤如玉，入口鬆軟，咸中透甜
陝西關中吃臘八面
臘八面似針線，來年日子不斷線
西寧吃麥仁飯
新碾的麥仁，與牛羊肉同煮
甘肅武威「素臘八」
大米稠飯配散子麻花
西北臘八忌吃菜
臘八忌吃菜，莊稼雜草多出來
臘八粥
臘八粥三米
臘八粥最基礎的食材是穀類，以粳米、糯米和薏米最為常用。
粳米：補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精；
糯米：補中益氣，健脾養胃，止虛汗；
薏米：預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病。
赤豆是主力，黃豆增營養
據古籍記載，最早的臘八粥就是用赤小豆來煮的。赤豆具有健脾燥濕、利水消腫之功效，對脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用；
黃豆富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等豐富的營養，可以提高整碗粥的營養含量。
花生核桃不可少
花生有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等功效；
核桃仁有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨等功效。
量身定做
谷、豆、果仁都放完之後，還可根據自身狀況放置食材。
龍眼肉：養心安神；
大棗：益氣養血、健脾；
栗子：補腎益氣、治腰酸腿軟；
蓮子：補氣健脾;
枸杞子：平補肝腎、調節血脂；
松子仁：滋潤心肺、通調大腸。
另外，胡蘿蔔、芋頭、青菜等應季蔬菜，豆腐、油豆腐、木耳等食材也可選擇入粥。
臘八諺語
過了臘八就是年；
臘八冰，吃不壞人；
誰家灶囪先冒煙，誰家高粱先紅尖；
臘八臘八，凍掉下巴；
臘七臘八，凍死寒鴉；
臘八，祭灶，新年快到，閨女要花，小子要炮，老媽子吃著桂花糕，老頭子戴著新氈帽；
吃過臘八飯就把年來辦；
小孩小孩你別饞，過了臘八就是年；
臘八粥喝幾天，瀝瀝拉拉二十三。
臘八詩詞
臘節
魏收
凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。
宿心何所道，藉此慰中情。
臘八
夏仁虎
臘八家家煮粥多，大臣特派到雍和。
對慈亦是當今佛，進奉熬成第二鍋。
臘日
杜甫
臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。
侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。
縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。
口脂面葯隨恩澤，翠管銀嬰下九霄。
臘八日水草庵即事
顧夢遊
清水塘邊血作磷，正陽門外馬生塵。
只應水月無新恨，且喜雲山來故人。
晴臘無如今日好，閒遊同是再生身。
自傷白髮空流浪，一瓣香消淚滿巾。
臘八粥
道光帝
一陽初夏中大呂，谷粟為粥和豆煮。
應時獻佛矢心虔，默祝金光濟眾普。
盈幾馨香細細浮，堆盤果蔬紛紛聚。
共嘗佳品達沙門，沙門色相傳蓮炬。
童稚飽腹慶州平，還向街頭擊臘鼓。
臘日
陶淵明
風雪送餘運，無妨時已和。
梅柳夾門植，一條有佳花。
我唱爾言得，酒中適何多！
未能明多少，章山有奇歌。
臘日
李先芳
臘日煙光薄，郊園朔氣空。
歲登通蜡祭，酒熟醵村翁。
積雪連長陌，枯桑起大風。
村村聞賽鼓，又了一年中。
臘月八日於剡縣石城寺禮拜
孟浩然
石壁開金像，香山倚鐵圍。
下生彌勒見，迴向一心歸。
竹柏禪庭古，樓台世界稀。
夕嵐增氣色，餘照發光輝。
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