禮食華服家國夢
［
器晤 總192 題］
瑣評七
上 海 博 物 館
央視「國家寶藏」節目進入第七期，本來是預料中的壓軸戲上海博物館，這時卻登場了。好戲提到前頭，精彩不容錯過。
上海博物館藏品中有許多都屬國寶級，這次推薦的三寶，雖沒有科學發掘品，意義也都很不平凡。其中有兩件是青銅器，周秦歷史的見證，都是鎮館的老家底。另一件是紡織品，而且是藝術品，也是這次27件國寶中唯一的一件織物寶品。
這幾件文物與古代生活之衣食相關，也與古代社會政治、經濟和藝術相關，衣食文物記憶著那些來時的路程，有形有色還有滋有味。
01
鼎 食
-吃出來的政治觀-
不吃不知道，一吃嚇一跳。平常咱們是用盤子和碗吃，如果是用鼎來吃，感覺會如果？那是穿越了，那是漢代以前的習慣，其實鼎比碗盤都更有故事。
鼎是一種三足器，三足頂著一個盆，可以作炊器也可以作食器，這樣的陶器在史前時代用了幾千年，是非常平常的飲食器具。可是到了青銅時代早期，社會分化出不同的等級，一般的平民已經無權用鼎，陶鼎也不行，用鼎成了貴族階層的特權，而且還以地位高低決定用鼎數目的多少。社會再往前進一步，更有了意想不到的觀念變化，鼎變得再不是一類簡單的食器了。
鐘鳴鼎食，青銅時代的鼎已是青銅鑄就的重器，最高級別的貴族——王，要用九鼎祭祀、賓客、宴享和隨葬，所以「九鼎」就成了國家政權的象徵，「問鼎」、「定鼎」這樣的詞成了最高軍事、政治行為的代名詞。
原先僅僅作為烹飪食物之用的鼎，從商代開始在貴族禮樂制度下成為第一等重要的禮器，即所謂「常寶之器」。鼎不再是一種單純的炊器和食器，它成了貴族們的專用品，被賦予了神聖的色彩，演化為統治權力的象徵。
發端於史前人飲食生活的鼎，文明時代初期雖依然作為飲食器使用，不過貴族們已經從中抽象出一種至尊的概念，這概念深刻影響著商周時代的飲食生活和政治秩序。商周時期對以鼎為核心的禮器及其制度的逐漸規範，使它上升為國家、王權的象徵。這樣一來，為歷來追逐王權者所倚重的九鼎，就成為了標榜其正統地位的標誌。
這次九館的國寶中如果沒有推薦出鼎，就會少了許多滋味，有了這件大鼎，很值得珍重。
02
大克鼎
-從陝西走來的重器-
大克鼎出土於清光緒年間，地點是陝西扶風縣法門鎮任村。那是一處窖藏，內中居然埋藏了1200多件青銅器。一同出土的重要青銅器還有一套7件小克鼎，和一套6枚編鐘。
之所以有大克鼎之稱，是相對於幾件小克鼎而言，其實依銘文都要叫做「克鼎」。大克鼎出土後，先被一叫柯劭態的人買走，又由潘祖蔭重金購得，潘祖蔭特建一間「攀古樓」用於收藏大克鼎等文物。1951年他的後人將大克鼎等捐獻給政府，終由上海博物館收藏。
大克鼎年代為西周晚期，器高近1米，重200多公斤，不可謂不大。它是一位名叫克的貴族為祭祀祖父所鑄造，鼎體造型宏偉，飾三組雄渾流暢的變體夔紋和波曲紋，是獸面紋消失後的新風格青銅器代表作。
03
七鼎
-西周王室廚師長的榮耀-
大克鼎器內鑄銘文28行290字，前段是膳夫克對先祖輔協周室功績的頌揚，後段記述他自己擔任膳夫以後所受周王的賞賜。
研究者認為，大克鼎銘文是研究西周職官、禮儀、土地制度等方面內容的重要文獻。西周的職官授受採用世襲制，所以青銅器銘中往往有長篇讚美祖先功績的文字，其實是在宣明繼承者的資格。
克的祖父擔任的是「師」的官職，到克時改任為「膳夫」。膳夫是何職掌？《周禮·天官》說膳夫「掌王之食飲膳羞．以養王及後世子」，凡天子日常飲食先行嘗食後才進呈食用，而天子宴飲或祭祀獻食時的各項禮儀工作也由他負責擔任，可見膳夫是天子的近臣，是一個廚師長。
正因為如此，這件大克鼎，還有一個名字：膳夫鼎。其實膳夫的爵位並不高，大約相當於「上士」，與克同時擁有七個列鼎的排場很不諧合。按照禮制天子用九鼎，七鼎僅次一級為諸侯所用，膳夫用七鼎，這個禮如何說起？
在那個時代，有資格鑄鼎，而且還是這麼大的鼎，而且還有成組的自鑄編鐘，當然是與顯赫的地位匹配的。可是，也就是一位廚師長，居然有這樣的榮耀，他的地位又能顯赫到怎樣的程度呢？
04
膳 夫
-不僅是周王的廚師長-
西周時的膳夫，見於《周禮》所述，天官冢宰屬官中有膳夫，為食官之長，地位最顯，掌王之飲食膳羞，亦稱膳宰。凡王食用六穀，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，珍用八物，醬用百有二十瓮，都由膳夫操辦。
膳夫要負責周王的飲食安全，在王準備拿筷子和勺子之前，他要當面嘗一嘗每樣饌品，使王覺得沒什麼毒害後放心進食。不論是宴賓還是祭祀，王所用食案都由膳夫擺設和撤下，別人不能代勞，這是個體力活，身體可得壯實一些。
宴會結束，使臣告辭，國君送於門邊。膳夫等人則將沒有吃完的牛、羊、豚肉塊盛裝起來，一起送到來使下榻的賓館。殘肉剩飯包送客人，「吃不了兜著走」，這是符合周禮的。
有人認為《周禮》這樣的記載有些失實，膳夫和庖人可能地位很高，不僅只是管理御膳。因為屬於宰夫治下「食官之長」的膳夫，官名也和宰夫通用，而宰夫的職責恰是「掌治朝之法，以正王及三公、六卿、大夫、群吏之位，掌其禁令……」，這與膳夫鼎銘文所記克「出納王命」的職掌恰相吻合。
也許這是膳夫職掌澎脹的結果，也是天子信任的結果，他居然讓膳夫管理這些重大事務。這又讓人想起後來的一人之下萬人之上的宰相來，他就是這樣借宰夫之名為官名的吧？
除了膳夫，還有一個神秘角色是樂師。古代以目盲者為樂官，可以稱為瞽。食須樂侑，廚師和樂師有了配合的機會，都有日日親近天子的機會。因為親近，漸成親信，親信不僅有諫言的便利，有傳令的義務，這也就漸漸成為他們的職責所在。這是題外話，就不必細說了。
05
祭 肉
-人神同享的美味-
神嗜飲食，酒呀肉呀，神都喜愛，這是《詩經》里的話。人們常享的美味，都要作祭品獻給神。祭神以酒食，「卜爾百福」，「使君壽考」，人們通過祭神祭祖祈福，這也是信仰。
天子祭祀社稷時用牛、羊、豕，這三牲稱為太牢。諸侯祭祀用羊、豕，無牛，稱為少牢。再往下那就只能用豕，這應當是最平常的祭品了。
祭儀結束，祭祀用的酒肉祭品，由參與祭祀的人分食，天子和諸侯會將祭肉分賜重臣。而臣下分到祭肉須在當天與家人分享，家祭肉食則須在三天內食畢，這就是規矩。
分祭肉講究公平，西漢陳平就被人誇讚說在鄉里祭社時分肉很公平，當然也一定會有不公平的。這次節目中演繹了不願接受祭肉的情節，膳夫還要專程將祭肉送到家，不知有沒有什麼依據。
06
方 升
-失敗改革者商鞅的遺產-
上博這次推薦的這一件方升，是秦國的一種量器，一個方框形器具，其貌不揚，乍見很難打動人。
但是，他是秦國改革者商鞅監製的一升銅量，器上三面及底部均鑄有銘文，這就不可等閑視之了。
銘文的內容，有商鞅的名字，有方升大小的數據，底部所刻為秦始皇二十六年 (公元前221)統一度量衡的詔書。
這說明秦始皇統一六國後的度量衡，延用了早先商鞅變法時所制定的標準。商鞅銅方升是中國度量衡史的重要實證，也是這位失敗的改革者留下的遺產。
07
商 鞅
-立木建信變法有風險-
商鞅本是衛國國君的後裔，故稱為衛鞅，又稱公孫鞅。後封於商，又有商鞅之稱。
商鞅入秦，通過宦官景監三見秦孝公，說服秦孝公變法，秦國因此強盛起來，史稱商鞅變法。孝公一死，商鞅被貴族誣害致死，可見變法是有大風險的。
商鞅先後兩次實行變法，變法內容主要有實行郡縣制、獎勵耕織和戰功、實行連坐之法等。當時太子犯法，商鞅將太傅公子虔與老師公孫賈判刑。後太傅公子虔再次犯法，被商鞅施以割鼻之刑，是真正的重刑。沒有了鼻子，還怎麼在場面上遊走？變法讓秦國民眾大悅，道不拾遺，山無盜賊。
商君之法過於嚴苛，設連坐之法，增肉刑、大辟，有鑿頂、抽肋、鑊烹之刑（放鍋里煮），以致貴族層面積怨太深。他後來被秦兵追殺，落到無處可藏無處可逃的地步。結果在逃亡中被殺死，死後被秦惠王加處「車裂之刑」，並被滅族。
商鞅變法之初，擔心民眾不信任，在城南立了一根木頭，告示說如將木頭搬到北門賞十金，民眾不信。後來賞金升至五十金，有一壯士將木頭搬到北門，商鞅真就賞了五十金。商鞅此舉深得民心，這是變法的開始。
變法的成果，留下許多實證，秦國許多度量衡器文物，都與商鞅變法有關。誰人會說秦的強大，強大到後來一統六合，會與商鞅無關？
不過在節目中說：中國五千年文明連續不斷，就是因為很早就統一了度量衡！又說商鞅方升，那是秦國的傳國之寶。這這這，是真的嗎？
08
美 景
-緙絲《蓮塘乳鴨圖》
上博推薦的南宋絲織藝術品，緙絲《蓮塘乳鴨圖》，一眼看去，畫面自然清新的氣息就撲面而來。翠鳥青石，紅荷白鷺，雌雄雙鴨引乳鴨游過。有塘有蓮，作者自題為「蓮塘乳鴨圖」，可見心思不在大鴨大鷺上。
作者是一位女性，取了朱剛為名，字克柔，從名字上就覺出是非等閑之輩。朱剛幼習繪畫與緙絲，是為宋代緙絲名家。
這是宋代緙絲傳世品中的上乘之作，選擇這一件緙絲出來，美超錦繡，固然是異常精美，卻還是感覺分量略輕。
09
緙 絲
-絲綢雕刻勝錦繡-
緙絲的稱謂，由現代語境看，有一點很特別。緙，是一種絲織工藝技術。宋代以及明清文獻中常將緙絲寫作「刻絲」，或者是「克絲」。也許是覺得那個「緙」字有些生僻，不過改成刻或克之後，顯得更是費解，如此也算約定俗成吧。
緙絲織造是以小梭織緯，根據紋樣多次中斷變換色絲，只露緯絲不露經絲，有雕琢縷刻的效果，雙面呈現立體感圖案。緙絲不同於刺繡和織錦，它採用通經斷緯織法，不同於織錦的通經通緯。織物上花紋與素地、色與色之間呈現出斷痕，有如刀刻效果，所以有絲綢雕刻之說。
緙絲宋元以來是皇家御用織物，用以織造帝後服飾和摹緙名人書畫。織造過程極其細緻，摹緙作品常勝於原作，所以有「一寸緙絲一寸金」的說法，成品勝過錦繡。
緙絲織機是專用的緙絲機，為一種比較簡便的平紋木機。在織機上裝好經線，經線下放畫稿或書稿，織工用毛筆將畫樣的圖案描繪在經絲面上，再分別用裝有各色絲線的舟形小梭緙織。緙絲所用彩色緯絲多達6000種，可自由變換色彩，特別適宜製作書畫類作品。
10
印章錯置
-專家再一次缺位-
宣傳圖片的中圖和右圖印章錯置
這《蓮塘乳鴨圖》，覺得出線的機會不會很大，可是宣傳還是做足了的，節目也下了大功夫。那英唱了又演，提升了不少注意力。
不過自一開始，公布的圖片就出現了問題，出現的是印章的問題。時間過去了近兩個月，這個失誤甚至還沒有被發現。
公布的織品上有四款印章的印文，只有一方印文正置，另三方不是橫置，就是倒置，讓人好生疑惑，未必原件就是如此？當然不會。如果不是如此，怎麼可以出現這樣的紕漏？
在上期評論中，說到守護人印信設計沒有傳統文化元素，覺得節目組在這一點上沒有考慮「讓文物活起來」，讓印信成了一個無魂的東西。又由這次的節目看，還真是沒把印信當回事，印文居然可以躺著，甚至還倒立著，這是要考觀眾呢，還是要考專家呢？
對於這樣的印章錯位，我們要再次發問：專家去哪兒了呢？
11
尋 物
-朕的帶鉤去哪兒了-
這一期節目借著商鞅銅升，將秦始皇帝牽了出來。始皇的打扮，也許在服裝設計上有點難度，不過冠服之制也早有人考究，還是可以找到依據的。
這裡我想要說的是冠帶之禮中的束帶之禮。古時特別講究束帶，束帶是成丁禮的一部分，也是在官場上走動的重要象徵，不過這幾次節目中雖然注意到了古人的束帶問題，卻是相當的隨意，先秦人居然有時系的是唐人的玉帶，沒有見到應當出現的帶鉤，哪怕是一件帶鉤。
你去看看秦俑，他們腰上的帶鉤，各式各樣。可以想像他們如果沒用帶鉤束腰，也就沒那麼威武了，似乎也就無法去衝鋒陷陣。秦始皇既然束帶出場，那也是應當有帶鉤的，要用王者之鉤，不可能像這樣光板一條帶子。應當替始皇帝吼上一句：「朕的帶鉤去哪兒了？」
「滿堂之座，視鉤各異，於環帶一也」。官場之上，人人束帶，帶以鉤束系，每人腰中的帶鉤各不相同，這就是公元前6世紀到公元2世紀的一道特別的景觀。
河南輝縣固圍魏國貴族墓出土
鎏金嵌玉鑲琉璃銀帶鉤
帶鉤雖小，個人所獨享，所以「竊鉤者誅，竊國者侯」，偷人家的帶鉤，那是玩命勾當。不能想像，那年月沒有帶鉤，百官如何上朝，將士如何上陣？
12
選 秀
-青銅罍勝出概率最大-
上期節目湖南博物館選出的三寶，前世今生故事講得都比較精彩，但多多少少也偏離了本體解讀的主線。帛畫唱出的是人鬼情未了，青銅訴說的是分離之苦，瓷壺勾畫的是絲路貿易，對於文物本身的內涵，依然在雲里霧裡。
三寶都非常吸引人，不過似乎最打動人的是皿方罍，雖然也沒有做到位的本體解讀，但從漂泊到回歸的近一世紀的經歷，也已經讓人唏噓不已了，所以這件青銅器勝出的概率應當最大。
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圖片來自網路
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