臘八的歌謠和9種美食，收！

臘七臘八，凍掉下巴

小孩小孩你別饞

過了臘八就是年

臘八粥，喝幾天

哩哩啦啦二十三

二十三，糖瓜粘

二十四，掃房子

二十五，磨豆腐

二十六，燉羊肉

二十七，宰公雞

二十八，把面發

二十九，蒸饅頭

大年三十熬一宿

正月初一扭一扭

喝臘八粥，再和孩子說起臘八節的歌謠，一點點進入過年的氛圍嘍！

今天臘八，按照傳統習俗，家家戶戶都要做臘八粥喝。

其實，臘八不光是喝粥，還有臘八飯、臘八蒜、臘八面、臘八豆腐……辛苦了快一年，在寒冷的臘月，享受各種美食，犒勞一下自己和家人吧！

?臘八粥（甜味）

原料：

糯米，黃米，黑米，麥仁，薏仁，紅豆，綠豆，花生米，蓮子，桂圓，冰糖，紅棗

製作方法：

1.準備好所有的食材

2.黑米、糯米、麥仁用清水淘洗乾淨浸泡

3.花生米、蓮子、紅棗、綠豆、紅豆、薏仁分別浸泡20分鐘備用

4.桂圓去皮果肉洗凈備用

5.把浸泡過的花生、蓮子、紅棗倒入煮粥的鍋中

6.再放入豆類，加入所有米，放入桂圓，加入冰糖

7.打開火熬粥，待鍋開後，用微火繼續煮

8.將粥煮熟後盛入碗中，撒上白糖。

?臘八粥（鹹味）

原料：

瘦肉，糯米，豌豆，熟玉米粒，白扁豆，萵筍，胡蘿蔔，鮮香菇，油、鹽、胡椒粉、香油

製作方法：

1.糯米清水浸泡，白扁豆也提前浸泡2個小時備用

2.瘦肉、香菇、萵筍、胡蘿蔔全部切丁

3.玉米、豌豆焯一下，萵筍胡蘿蔔焯燙過涼水，香菇、瘦肉焯燙後瀝干水分

4.糯米倒入鍋中，加入白扁豆、蔬菜和玉米豌豆

5.加適量熱水，加少許鹽、油

6.開火熬煮，燒開後加入胡椒粉，再加入一些鹽

7.蓋上鍋蓋再小火煮一會兒，煮熟後關火。

8.盛入碗中，可加入幾滴香油。

?臘八蒜

原料：

大蒜，醋，鹽

製作方法：

1.瓶子洗凈控干水。

2.將蒜去皮洗凈，控干水分，去掉蒜根

3.裝入瓶子，按緊，每個瓶子里放一勺鹽

4.往瓶子里倒滿醋

5.加蓋，存放到陰涼處

6.腌10天左右，蒜基本上全部變綠，可以拿出來，配餃子、包子、麵條吃。

?臘八豆

原料：

干黃豆，生薑，鹽，干紅椒

製作方法：

1.黃豆提前泡發，泡好的黃豆入水煮熟，煮好的黃豆瀝干水分、晾涼

2.放入乾淨無水容器中，靜置。進行第一次發酵

3.至黃豆起涎發粘（從豆子表面看得到）時，第一次發酵完成。

4.生薑去皮、洗凈、切細末。切好的生薑倒入豆子中，加入鹽、辣椒碎

5.再加入臘水（臘月的水燒開攤涼），充分拌和均勻後裝入罈子中

6.罈子密閉嚴實，壇邊倒上水以保持密不透風

7.拌好的豆子進行二次發酵，10--20天後可開罈子食用。

?臘八飯（鹹味）

原料：

粳米，糯米，臘肉，花生米，豆腐乾，水發海帶，白蘿蔔，白菜梗，胡椒粉，薑片，鹽

製作方法：

1.將臘肉洗凈，切成小塊

2.白蘿蔔、水發海帶、豆腐乾、白菜梗洗凈，切成小塊

3.粳米、糯米、花生米淘洗乾淨

4.鐵鍋上旺火，加水、臘肉、薑片，燒沸後出去浮沫

5.下入海帶、花生米，用勺推到，煮約5分鐘後下粳米、糯米攪勻

6.再下入豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗，攪勻，煮至各種材料變軟

7.撒入胡椒粉、鹽調勻，改用小火煮至湯干、米熟透，即成。

?臘八飯（甜味）

原料：

紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆，紅糖

製作方法：

1.菱角、栗子煮熟去殼，果肉切丁。紅棗洗凈去核，切丁

2.所有米類、赤豆淘洗乾淨，放入鍋中

3.加水、紅棗、栗子、菱角上火燒開，加入紅糖慢慢蒸

4.待飯蒸熟，盛到容器中，即可食用。

?臘八面

原料：

麵粉，豬肉、雞蛋、豆腐乾、胡蘿蔔、白蘿蔔，干香菇、木耳、干黃花菜、干黃豆，油、鹽、醬油、辣椒醬（做給孩子吃，可以換成黃豆醬）

製作方法：

1.所有乾貨食材提前用溫水泡發

2.麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋，一邊加水、一邊用筷子攪拌麵粉。攪拌至麵粉呈大塊雪片狀，揉成麵糰。蓋上面盆，醒15分鐘，重新揉麵糰。如此反覆2次

3.最後醒好的麵糰擀成大餅狀，撒點乾麵粉，切成菱形小塊。雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄

4.豬肉、豆腐乾、胡蘿蔔、白蘿蔔切丁

5.鍋燒熱，放少許油，加入一大少辣椒醬，炒勻後放入肉丁。

6.待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆，加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。加入豆腐乾，再加少許醬油，少許水。全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用

7.鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。

8.水開後下入麵條，再開後繼續煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。

?臘八菜

原料：

胡蘿蔔，發芽的蒜，大蔥，鹽，糖，醋

製作方法：

1.各種原料洗凈後，晾乾

2.胡蘿蔔擦絲，蒜切片，蔥切絲

3.擦好的胡蘿蔔放進密封容器里，帶上一次性手套，用鹽揉抓均勻

4.然後放入糖，再次揉抓，最後放上醋揉抓均勻，鹽糖醋比例為1:1.5:2

5.再放入蔥和蒜，細細地揉一遍

6.蓋上保鮮盒，放一天。吃的時候，放香油和香菜。

?臘八豆腐

原料：

豆腐，鹽，水，麻油，蔥姜蒜

製作方法：

1.將豆腐切成圓形或方塊

2.抹上鹽水，在上部中間挖一個小洞，放入適量食鹽

3.置於冬日溫和的太陽下慢曬，使鹽分逐漸吸入，水分逐漸晒乾

4.平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，澆上麻油、拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤。也可與肉類同炒、同燉。

圖文轉自微博@人民日報，版權歸原創者所有。如需轉載，請註明出處。

孩 子 是 腳，教 育 是 鞋

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！