臘八粥怎麼吃 老年人要注意這四點

今天(1月24日)是臘八節。俗話說「過了臘八就是年」，按照傳統，臘八節很多人都會喝上一碗熱騰騰的臘八粥。臘八粥在大家眼裡除了有祛病滋補、增福增壽的作用，更是包含了對新春紅紅火火的期盼。中醫認為，「安身之本，必資於食」，這是在強調要維護身體健康，必須重視飲食調養。一碗臘八粥裡面有七八種原料，甚至是二三十種，各種粗糧、豆類、果仁、水果乾等都可加入。江蘇省老年醫院(江蘇省省級機關醫院)林青主治中醫師表示，臘八粥不僅美味，而且符合營養多樣化的要求。市民可以根據自己的喜好選用不同的材料，但如果能根據個體素質不同區別選料，則對健康更為有利。

老年消化不良者多粳米少放豆

粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有溫中和胃、除煩止渴等功用，適於老年脾胃功能低下者食用。因為豆類不易消化，因此消化不良者食用臘八粥可以少放黃豆、黑豆等。林青中醫師提醒，豆類等養生食材在煮粥之前要充分浸泡，煮後就會更容易消化。

老年糖尿病者少糯米多燕麥

很多老年糖尿病患者常擔憂吃臘八粥後血糖會升高。林青中醫師表示，老年糖尿病患者在製作臘八粥時不要加入過多的糯米和白米，可以添加一些燕麥和蕎麥。在碳水化合物食品中添加燕麥後可緩解血糖迅速上升。燕麥所含的可溶性纖維還可以在胃內形成黏稠物質，有助於抑制葡萄糖的吸收。蕎麥中含有鉻，可補充微量元素。需要提醒的是，糖尿病患者所要食用的粥中最好不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料。最重要的原則是澱粉攝入總量仍需嚴格控制，適量食用。

老年心腦血管病者多加薏米與黃豆

薏米有健脾滲濕利水的作用，可以改善脾胃功能，有助於消化吸收。黃豆中不含膽固醇，但富含蛋白質，有心腦血管疾病的患者食用不會加重身體負擔。薏米和黃豆這樣的組合既滿足了老年心血管患者的時令習慣，又不至於增加飲食風險。

老年血脂異常者多蕎麥少花生

血脂較高的老年人群應盡量少放含脂肪高的花生，可以多放膽固醇含量少的蕎麥米、燕麥米、枸杞子等。蕎麥米和燕麥米既可以豐富營養，又富含纖維素，可以增進人體代謝；枸杞對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品。

臘八粥營養豐富，裡面融入了國人太多的溫暖記憶，在寒冷的天氣里來上一碗更可保養脾胃。大家可以參照林青中醫師跟大家介紹的注意禁忌，不同體質的人選用因人適宜的食材，更好地護佑身體安康。

通訊員張婷

愛南京·南京晨報見習記者孫蘇靜

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