水煮肉片到底用豬肉好還是牛肉好？看看地道川人的正宗做法！

愛吃川菜的朋友，一定不要錯過川菜中最具特色菜之一的水煮肉片！

這道菜可謂是匯聚了廣大川人美食的智慧，把麻和辣相融合，給予你舌尖上的刺激！

配料 :牛後腿肉，豆芽，薑片，蒜末 （蒜末分成兩份）

花椒面，胡椒面，辣椒面 （辣椒面我是自己用干辣椒打的，粗點，這樣燙出來香）料酒，豆瓣醬

做法: 把牛後腿肉剔除筋片成薄片，用水豆粉和胡椒粉，鹽，料酒碼味。

豆芽焯水發碗底備用，菜油煉熟後熄火等油溫降下來後放入豆瓣醬 薑片蒜末，翻炒至金黃後放入水或者高湯燒開。

再把調味品放進去，牛肉片一片一片的放下去，肉片一次性放進去容易成一團，外面老裡面不熟！

兩分鐘就可以起鍋倒在豆芽上面，然後在肉片上面發上辣椒面蒜末芝麻。

再在炒鍋里放油煉熟，稍微晾一會兒就澆在肉片上的辣椒面上面！

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