推薦史上最強12道美味菜譜，色香味俱全，道道精闢！快看過來
最近有朋友向小編反應，家裡來客不知道做些什麼菜，菜做得太簡單又覺得招待不周，太難又不會做。所以今天小編給大家分享12道美味菜做法，簡單易學，按照步驟做，都能搞定，閑話少說，直接上乾貨！
1、蒜香豉汁排骨
原 料：肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、紅辣椒1小根、油300克、芫荽或香蔥幾根
調味料：白酒、鹽、生抽均適量
做法步驟：
1、將肋排斬成3-4CM長段，洗凈瀝干水備用;將蒜籽擦成蒜蓉;
2、排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後腌3-4小時(入冰箱);鍋內倒入油熱至6成;
3、腌好的排骨(擦乾水份)放入油內中火煎炸;排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出;
4、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽;
5、在高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘)，出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。
2、歡喜丸子
原 料：豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(或荸薺50克)、雞蛋1個
輔 料：油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵
調 料：醬油3大匙、干 澱粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量
做法步驟：
1、馬蹄、姜、蔥 洗凈去皮切末;菜心洗凈，放入開水中燙熟後撈起，備用;
2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子;
3、丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備用;
4、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用;
5、鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。
3、白切雞
原 料：主雞1隻(約1000克)、蔥6段、姜6片、味精1茶勺、鹽1湯勺
做法步驟：
1、雞洗凈血污，用鹽及味精抹遍全身，將蔥、姜塞入雞肚內，腌30分鐘使其入味;
2、將雞放入盤內，以微波90%火力燜20分鐘，取出晾涼後切塊即可。
4、板栗燒雞塊
原料：栗子(鮮) 110克、雞腿 500克、大蔥10克、姜5克、澱粉(玉米) 4克、蚝油10克、白酒5克、白砂糖3克 、胡椒粉3克
做法步驟：
1、板栗先泡水1小時，用牙籤挑除縫內粗膜，洗凈後裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出。
2、雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫。
3、澱粉放碗內加水調成濕澱粉。
4、用2大匙油爆香蔥、姜後，放入雞塊及調料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘。 5、待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。
5、蒜香豉汁排骨
原料：肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、紅辣椒1小根、油300克、芫荽或香蔥幾根
調味料：白酒、鹽、生抽均適量
做法步驟：
1、將肋排斬成3-4CM長段，洗凈瀝干水備用;
2、將蒜籽擦成蒜蓉;
3、排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後腌3-4小時(入冰箱);
4、鍋內倒入油熱至6成;
5、腌好的排骨(擦乾水份)放入油內中火煎炸;
6、排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出;
7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽;
8、在高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘)，出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。
6、素炒三丁
原料：土豆100克、胡蘿蔔100克、黃瓜100克、生抽、鹽、油
做法步驟：
1、黃瓜，土豆，胡蘿蔔切成小方丁備用。一半的胡蘿蔔丁用水焯一下。
2、炒鍋內底油，放入另一半胡蘿蔔和土豆丁點少許生抽，翻炒三分鐘。
3、下入煮好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁下入，加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。
7、螞蟻上樹
原料：紅薯粉絲1把、肉末100克、郫縣豆瓣1湯匙、生薑3片、蒜末1湯匙、蔥花1湯匙、高湯4湯匙(約50毫升) 、花椒1小把、干辣椒3條(切段) 、老抽1湯匙、味精少許、花椒粉1茶匙
做法步驟：
1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘)，然後用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝干水分備用。
2、炒鍋內倒入適量食油燒熱，油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味，然後放入肉末炒散至變色。
3、肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合，然後倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可)。
4、倒入高湯後，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干，最後調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可。
7、涼拌黑木耳
原料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、涼拌醋
做法步驟：
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
8、椒鹽排骨
原料：肋排500克、雞蛋一個、紅椒青椒各一個、洋蔥1/4個、蔥一段、薑片2片、澱粉適量
調味料：椒鹽、糖、醬油、料酒
做法步驟：
1 、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。用蔥姜，鹽，糖，醬油，料酒把排骨腌制一小時。
2、 雞蛋和澱粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。
3 、把辣椒，洋蔥末加適量的椒鹽略炒，放入排骨翻炒均勻即可。
9、八寶醬炒年糕
原料：火腿20g、雞肫20g、冬筍20g、香菇20g、蝦仁20g、青豆20g、豆腐乾20g、胡蘿蔔20g、年糕200g、海鮮醬1茶匙(15g)、白砂糖1茶匙(5g)、老抽1茶匙(5ml)、鹽1茶匙(5g)、油30ml
做法步驟：
1、火腿、雞肫、冬筍、豆腐乾、香菇和胡蘿蔔分別洗凈，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用。
2、將湯鍋置於飛利浦電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐乾丁、香菇丁、胡蘿蔔、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分。
3、另起一炒鍋置於飛利浦電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用。
4、鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。
10、大盤雞
原材料：雞肉、辣椒、青紅辣椒、檸檬
調味料：八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥姜、味達美冰糖生抽，六月鮮特級醬油，白糖、番茄醬
做法步驟：
1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干。
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香。
3、放入雞塊翻炒3分鐘，味達美冰糖生抽，六月鮮特級醬油、白糖炒至上色。
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。
5、紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
11、梅菜扣肉
食材：五花肉、梅菜、薑片、香蔥、八角、干辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
做法步驟：
1、梅乾菜洗凈放入清水中浸泡一夜(晚上做的話，早上開始泡)，五花肉洗凈泡半小時後焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分鐘。
2、撈出控干水分，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出，用剩餘的油爆香香蔥、姜、八角、干辣椒，倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽、料酒，炒均勻小火收干汁備用。
3、把五花肉切成片，擺在碗中，上面鋪上梅乾菜，一起放入鍋中蒸2小時(如果有高壓鍋，就很省時間了)，把湯汁濾出備用，把梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。
12、紅燒鯉魚
主料：鯉魚900克
輔料：植物油50克、鹽10克、蔥姜蒜、八角1個、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克
做法步驟：
1、把鯉魚收拾乾淨洗凈，用鹽抹均勻腌制10分鐘以上，蔥姜蒜切末。
2、熱鍋涼油，油熱7成，下鯉魚，煎到兩面金黃色撈起。
3、鍋底留底油，加蔥姜蒜、八角翻炒出香味，加鯉魚、老抽、白糖、料酒，加水大火燒開。
4、轉小火燒20分鐘，加鹽、味精，大火收汁即可。
到這兒，12道菜終於看完了，看到最後的朋友都是真愛啊，辛苦了！
TAG:舌尖之味 |