2017，我的威士忌故事

最新 01-25

從黑暗到光明

題記：2017，我跳進了威士忌的大坑。無非是幾個月的摸(剁)爬(手)滾(吃)打(土)，平平無奇。然而到了年底，世界著名老酒鬼丘吉爾登上銀幕。我發現，他和蘇格蘭威士忌各自的傳奇故事，魅力十足，還有幾分相似。

英國傳記歷史電影《至暗時刻》(Darkest Hour)於2017年底上映，回顧二戰時期，臨危受命的英國首相溫斯頓·丘吉爾面臨黎明前的黑暗，作出影響世界歷史進程的決定。

情節緩緩推進，處處充滿力量與氣勢，使人彷彿置身於壓抑的戰爭時代。廟堂中爾虞我詐，戰場上苦戰正酣，丘吉爾面對著嚴峻的內憂外患。老戲骨加里·奧德曼演繹的丘吉爾極為傳神，高度還原了這位酒杯不離手、雪茄不離身的英國首相的形象。

丘吉爾的酒精攝入量驚人，紅酒、白蘭地、香檳等都是他的心頭好，然而，蘇格蘭威士忌卻是他從一大早就要開始喝的酒。拍賣場上出現過一份丘吉爾的早餐菜單手稿，「威士忌蘇打」赫然在列。

「水並不適合飲用，必須加點威士忌來令它更可口。經過勤奮地練習，我學會了享受它。」

如同我國的瓷器(China)，蘇格蘭威士忌也擁有一個響亮的簡稱：Scotch。作為一種以國家命名的烈酒，蘇格蘭威士忌享譽世界。然而風光無限之前，它也經歷過坎坷的「至暗時刻」。18世紀到19世紀前半期，蘇格蘭威士忌產業被徵收重稅、嚴格管制，高壓之下，民間非法私釀迅速發展，人們藏身於高地深山之中秘密製造威士忌，但因此得到各種豐富資源：優質大麥、甜美的流水和可作燃料的泥煤等等，釀酒工藝也日漸提升。

品質優秀的私釀威士忌不僅廣受普通百姓歡迎，還得到貴族階層甚至王室的青睞。1822年，國王喬治四世到訪蘇格蘭時要求喝威士忌，「非法」的名號也阻擋不了英國君主對美酒的熱情。兩年後，相關法規得以修改，各項條例放寬，稅賦下降，蘇格蘭威士忌回到了合法釀製的道路。

孟子有云：「生於憂患，死於安樂。」長達一個世紀的非法私釀時期，蘇格蘭威士忌非但沒有被扼殺，反而在重壓之下、黑暗之中蓬勃發展，最終迎來光明與輝煌，成為世界各地酒饕的珍貴禮物。如今我們看到的各酒廠外包裝上以「18」甚至「17」開頭的建廠年份印記，交織著一代代員工的血和汗，凝聚著他們的智慧與勤勞、榮耀與驕傲。