如此有料的泡芙——脆皮酸奶水果盅
酥皮泡芙配上水果酸奶，
如此有料的泡芙，
真的是很好吃呢！
脆皮酸奶水果盅
圖文 |happy985
黃油（酥皮）
24克
低粉（酥皮）
36克
糖粉（酥皮）
10克
黃油（泡芙）
35克
低粉（泡芙）
50克
雞蛋（泡芙）
2個（大約120克）
水（泡芙）
90克
新鮮水果（餡料）
適量
酸奶（餡料）
適量
難度
普通
時間
半小時
口味
甜味
工藝
烤
1. 先製作酥皮，材料黃油24克，低粉36克，糖10克。
2. 將黃油軟化後，加入麵粉、糖粉。
3. 冬天室溫下黃熱很難軟化，可以將烤箱設置在發酵模式，放入20分鐘左右即可軟化。
4. 將容器里的黃油、麵粉、糖粉和成團，備用。（冬天軟化的黃油很快就凝固了不容易和成團，在和的過程中可以將容器坐在熱水上，這樣就容易和了。）
5. 製作泡芙，材料黃油35克，低粉50克，雞蛋2個，水90克。
6. 將鍋中加入水，放入黃油將其融化。
7. 在鍋中是沸騰的狀態下，倒入麵粉，迅速攪拌成團，關火。（一定是要在鍋里沸騰的情況下倒入麵粉，這樣才能完燙麵。）
8. 取出鍋里的麵糰，放入容器里，分多次加入蛋液攪拌均勻。
9. 直至麵糊成順滑狀，用鏟子提起可以成這種倒掛三角即可。（在燙麵的過程中，倒入的時間，攪拌的快慢都會影響到水份的揮發，加入的蛋液量也會有所不同，所以要分多次加入，直到成順滑狀，用鏟子提起可以成這種倒掛三角就可以了，我這裡兩個雞蛋的蛋液還沒有用完。）
10. 將蛋糊裝入裱花袋。
11. 烤盤鋪上一層烘焙油紙，裱花袋剪大約2厘米的口，垂直向下均勻的擠成直徑大約3.5厘米的團。
12. 案板上鋪上保鮮膜，放上一個酥皮團，再蓋上一層保鮮膜，擀成小薄片，這樣隔著保鮮膜擀不沾很方便。
13. 將酥皮團，均勻的分成16份。
14. 擀好的酥皮蓋在擠好的麵糊上。
15. 烤箱提前185度預熱2分鐘，放入烤箱中層上下火185度烤22分鐘。
16. 取出烤好的脆皮泡芙。
17. 製作水果陷，將新鮮的水果切成小塊，加入酸奶。
18. 攪拌均勻。
19. 取一個酥皮泡芙減掉頂部，裝入攪拌好的水果餡。
20. 做好的成品。
小竅門：
1、我這裡擠出的麵糊團，做好的酥皮泡芙一個大約在5厘米直徑大小，如果大人吃也可以按12個量來做，這樣泡芙會更大一點，裝的水量也可以更多一些。
2、擠泡芙團時最好一次擠成，這樣烤出來的泡芙不容易開裂。
爆款甜點來襲，請接收！
TAG:美食天下 |