冬季進補，試試這款清甜不膩，一家老小都能喝的印度椰皇燉老鴿湯

冬季適當進補，不但能提高機體的抗病能力，還可以養精蓄銳，為來年身體健康打下基礎。基於以上的養生食療原則，廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇推薦一款印度椰皇燉老鴿湯給大家。

印度椰皇俗稱印度老椰子，顧名思義就是在印度產的椰子，其皮薄肉厚、椰肉香味濃郁，食用起來比一般椰子更香濃。其果肉常用來熬湯飲用，有清心潤肺、化痰止咳、滋陰補腎、美白養顏、強壯身體機能、固本培元的功效。此外，印度椰皇的食性平和，與肉類搭配，能給葷食提鮮，還可以給湯品增添一分清甜。

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鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽,自古就有「一鴿勝九雞」的美稱。現代營養學認為鴿肉含有豐富的蛋白質、鐵、磷、鉀等營養物質,且其骨肉含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨相媲美,經常食用,可使人體皮膚白嫩。

今人用肉鴿入饌多用乳鴿，即孵出脫殼後25日至30日者，但廣東食家甚愛所謂的「妙齡乳鴿」是準確至13天半者，取其骨脆肉滑的口感。從現代營養學和中醫食療學來看，則乳鴿不如老鴿，因老鴿還有補肝益腎的功效，其滋補功效強於乳鴿。

湯品中加入寧夏大枸杞子，加強滋補肝腎的食療功效，還能提高湯品的清甜甘香湯味。此湯可以作為家庭節氣保健湯飲，老少皆宜。

鴿子湯　圖／王敏

食療推薦

印度椰皇燉老鴿湯

材料：印度老椰子1個，寧夏大枸杞子20克，老鴿1隻，豬瘦肉100克，生薑2片。

製作：印度椰皇洗凈，削皮後切小塊狀；老鴿宰洗乾淨，斬塊後飛水；豬瘦肉洗凈，飛水後切成小塊狀。所有材料一起放入燉盅內，加入清水1500毫升左右（約6碗水份量），加蓋後隔水燉3小時，進飲時方下適量食鹽溫服。這是3-4人份量。

功效：補肝益腎，滋陰助陽

文/羊城晚報記者 陳映平

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（責編：陳輝）

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