吃一個柿子原來還有這麼多講究

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01-2018

近日與柿子很是有緣

導讀：

我從小是不喜歡吃柿子的，覺得它黏黏的皮肉，滑溜溜的果肉像是假的果凍，總之感覺它很奇葩。但是長大以後，人的很多挑食的習慣都漸漸地淡化了，比如不吃薑、覺得大蒜沖等等。再一次吃到柿子的時候，只感到十分清甜美味。

最近，我先是在微博里看到了日本畫家畫的雪中的紅柿子的浮世繪；而後隔壁宿友給了我一個脆柿，第一次吃就想著再多買一點。那麼今天這一期，就來講一講柿子這個水果，還是蔬菜吧！

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1.關於柿子的詩句

白居易 【寄內】

條桑初綠即為別，柿葉半紅猶未歸。

不如村婦知時節，解為田夫秋搗衣。

劉禹錫 【詠紅柿子】

曉連星影出，晚帶日光懸。

本因遺采掇，翻自保天年。

暢當 【蒲中道中二首】

蒼蒼中條山，厥形極奇磈。

我欲涉其崖，濯足黃河水。

古剎棲柿林，綠陰覆蒼瓦。

歲晏來品題，拾葉總堪寫。

張均 【岳陽晚景】

晚景寒鴉集，秋風旅雁歸。

水光浮日出，霞彩映江飛。

洲白蘆花吐，園紅柿葉稀。

長沙卑濕地，九月未成衣。

PS.

張均這首詩的尾聯，

簡直就是我的

內心吐槽的告白！

2.關於柿子的禁忌

PS.我算是總結出來了，

吃它之前之後

啥奇怪的都不要吃

柿子+鵝：嚴重會導致死亡

柿子+甲魚：消化不良

柿子+海蟹：寒涼腹瀉

柿子+白酒：產生結石

柿子+石榴：身體不適

柿子+雞蛋：腹瀉、生結石

柿子+紫薯：胃出血或胃潰瘍

柿子+章魚：腹瀉

柿子+螃蟹：一起吃會中毒

柿子+河蟹：寒涼腹瀉

柿子+海帶：胃腸不適

柿子+海參：不易消化

柿子+茼蒿：容易易傷胃

柿子+鵝肉：嚴重會導致死亡

柿子+河蝦：腹瀉

柿子+紅薯：腹脹

柿子+土豆：吃了土豆，

人的胃裡

會產生大量鹽酸，

如果再吃柿子，柿子在

胃酸的作用下會產生沉澱，

既難消化，又不易排出

柿子+紫菜：影響鈣的吸收

柿子+海蜇頭：腹脹

柿子的國畫畫法

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3.話脆柿子與軟柿子

質感

軟柿子和脆柿子最直接的區別就是兩種質感不一樣。脆柿子摸起來是硬的，表面光滑，色澤鮮艷，個頭如小的蘋果那樣大；軟柿子，顧名思義就能知曉其摸起來比較柔軟，自然成熟，顏色為橙紅色，水分含量比脆柿子高。

口感

脆柿子想蘋果和梨一樣脆硬，吃起來脆脆甜甜的，跟蘋果口感相似，略帶一股果青味，吃完嘴巴無澀味；軟柿子吃起來甜軟多汁，汁液黏黏的感覺，吃完後嘴巴有一股淡淡的澀味。

食用方法

脆柿子用刀可直接削皮食用；軟柿子去皮比較麻煩，一不小心就會弄得滿手都是汁液。

小貼士：軟柿子可以用粗點的吸管吃。將軟柿洗凈後輕輕揉捏，用力均勻不能捏破，掀掉柿子蒂把吸管插進去用嘴吸食即可。

儲存方法

脆柿子脫澀之後需真空包裝保存以免變軟影響口感，存放時間比較長，比較適合買回家多天食用；軟柿子皮薄多汁，很鬆軟，攜帶和保存都不方便，可存放時間短。

4.日本的雪柿子

雪柿子既是高效的經濟樹，也是綠化環境的好品種，該樹寒露後果時逐漸變為紅色，霜降後葉子逐漸落掉，樹上掛著一串串紫紅色的柿子，在樹上一直掛到「小雪」，非常漂亮。

うまさうな雪がふうはりふうはりと--小林一茶

輕輕飄飄大雪飛，一定甜如棉花糖。

很喜歡這首俳句輕快生動的比喻。小林一茶僅僅運用一個形容詞（うまさうな可口的樣子）以及兩個擬聲語（ふうはり 鬆鬆軟軟胖乎乎的）就把雪景的意蘊表現的生動且餘韻悠長。

5.吃柿子的講究

柿子連皮吃有什麼壞處

很多人覺得柿子連皮一起吃更具嚼勁，其實柿子皮中含有柿子中絕大部分的鞣酸成分，所以不建議食用，澀柿經過脫澀，皮中的鞣酸成分會減少，但是不能全部脫盡，鞣酸在胃酸作用下會與蛋白質反應，產生不易消化吸收的物質，聚集在腸胃中，易出現噁心，嘔吐腹痛，腹瀉等癥狀，這種癥狀俗稱柿胃團症，又稱急性胃肺石，所以吃柿子不要吃柿子皮。

怎麼快速去掉柿子皮

1、選擇成熟軟透了的柿子，小心的去掉柿蒂，露出果肉後，沿著蒂邊用指甲輕輕撕開小口，可以直接吸著吃，或者用勺子舀著吃，也可將輕輕將果皮撕下後食用。

2、用刀在柿子兩面劃十字型的刀口，將柿子放入燒了開水的鍋中煮兩分鐘，劃有十字的地方會裂開，順著裂開的地方輕輕一撕，柿子皮就會輕鬆脫落。

吃柿子的注意事項

1、柿子不要大量吃，一則柿子鞣酸含量多，易引起胃肺石，二則柿子糖分含量多，吃多了會影響食慾，引發血糖升高，而且可能會引起齲齒。

2、吃柿子時，應避開高蛋白的食物，如蟹。魚，蝦等，高蛋白食物中蛋白質會與柿子中的鞣酸等物質反應，易形成胃肺石。

3、吃完柿子後，柿子中的糖類物質以及弱鹼性的鞣酸會對牙齒有侵蝕作用，建議漱口或者刷牙，以除去口腔中的殘留物質。

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