年夜飯必備這幾道家常菜，下酒又下飯，現在學還來得及，值得收藏

年夜飯必備這幾道家常菜，下酒又下飯，現在學還來得及，值得收藏，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧！辣椒炒肉：辣椒洗凈切段，蔥蒜切末，姜切絲，裡脊切片備用，鍋燒熱倒油，放豆豉，爆出香味後倒入裡脊肉翻炒。待肉變色，放料酒、蔥蒜和薑絲，翻炒一會放糖，生抽。肉約八成熟時放入辣椒翻炒至熟，放鹽裝盤。

啤酒鴨：鴨子洗凈放開水中焯一下，撈出瀝干水份備用，熱鍋冷油放入鴨子煸炒一下，放入料酒翻炒片刻，倒入全部啤酒，沒過鴨肉，等鍋內水燒開，分次加入鹽，老抽，五香粉，將大火轉小火慢慢燉一個小時，大火收汁，可以起鍋啰。

小炒雞腿肉：雞腿去骨，切小塊，洋蔥、甜椒切小塊，姜蒜、豆豉切碎，油溫5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香，再放入雞肉煸炒，冷凍雞腿肉水分大，多炒一會兒，待到雞肉炒至收縮後，放入洋蔥翻炒，根據自己的口味調入老抽和食鹽，倒入甜椒，炒至斷生即可，裝盤即可。

嫩炒豬肝：清水沖洗豬肝後切成薄片，混合小蘇打和白醋腌制豬肝三分鐘，去處腥膻，再次清水沖洗，撈出用廚房紙巾吸干水分，用料酒、鹽、雞蛋液、水澱粉給豬肝上漿，加少許油可以讓豬肝更滑嫩，混合生抽、料酒、鹽、糖、水澱粉、少量清水成調料汁備用，旺火多油快速煸炒豬肝乘出，把油倒出，剩一點兒，煸香蔥姜蒜，放入青紅辣椒，青蒜翻炒一會兒 加入豬肝調料汁大火翻炒2分鐘即可出鍋。

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