快看看，你的茶長毛了沒？
茶圈裡，最近到處都在兜售白茶，各大商家也在樂此不疲地刷文推圖，期待著自家的看家好茶，能在新年這個檔口上，博得滿堂彩。
也是這樣的「白茶熱」，讓白茶在當下，已然有了佔據茶圈半壁江山的勢頭，使其顯得有點「忙」。
其實小編也是白茶的忠實愛好者，每每正午小憩後，總會不自覺的端上一杯白茶，小口啜飲。其鮮爽又不刺激，甜潤也不膩歪的口感，總能很好幫助人「清洗」疲倦，擺脫一絲困意。
但其實白茶最可貴還是其濃厚的「白毫」，也正是因為有它，才令得白茶的湯水中藏著股特殊的「毫香」
就拿茶香記最近大熱的「五星白牡丹」來講，成茶滿披白毫，如銀似雪，甚至有人戲稱「白茶長毛了」，正是「白毫」旺盛的表現。
那麼，「白毫」究竟是什麼呢？為什麼人們喝白茶的時候對此一直津津樂道？
從植物的角度看，「白毫」其實這就是芽頭上的茸毛，這也是白茶原料最顯著的性狀。人們在加工白茶的時候，不炒不揉，使白毫得以完整地保留下來，觀之毫色銀白，嗅之毫香顯現，品之湯味鮮爽。
對於尚在枝頭的鮮葉，白毫具有保護和分泌功能。其基部有著能產生芳香物質的腺細胞，使其體內的遊離氨基酸等物質含量顯著高於茶身，成了白茶毫香的一個重要來源。
它們與的茶多酚、咖啡鹼等物質協同合作，共同形成了茶湯的香氣和滋味。
氨基酸可是個寶貝，茶葉中已發現的種類便有26種之多，是茶葉鮮爽味的主要貢獻者。
它不僅在口感上中和了多酚類、咖啡鹼的苦澀味，同時也能演化出千遍萬化的迷人香氣，是高等級茶品不可或缺的一部分。
在一些白茶品種中，白毫的重量甚至可以達到干茶總重的10%。同時也因為白毫太多，沖泡的時候，前幾道湯水中，白毫密布，會被一些朋友誤認為是茶湯渾濁，茶質不好，其實恰恰相反。
白毫越多的白茶，對原料的等級要求越高。「五星白牡丹」便是取一芽一葉為料，在用料上僅次於白毫銀針，才能有如此旺盛的「白毫」
白毫中的內含物質非常豐富，對人體益處良多，喜歡白茶的朋友，在挑茶時，別忘了看看，你的白茶長毛了沒？
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