節日 臘八「粥」知

「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天......」。提到臘八，我們自然地想到了臘八粥，在潛移默化中把二者結合了起來。那麼關於臘八粥，您了解多少呢？

臘八節

起源

臘八節的來源有一個傳說，據說佛祖釋迦牟尼當年捨棄王位出家，經過六年苦行修道，於臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年修行中，他每天只食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。

臘八粥

功效

製作臘八粥，選料有特別的講究，尤其是具有食療作用的原料，要根據身體狀況投放。

燕麥臘八粥

主要材料是燕麥、大麥、黑豆、紅豆、綠豆、芸豆、粳米等。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者很有好處。臘八粥中的各種豆能使蛋白互補，而且纖維素較髙。糖尿病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇。

薏米臘八粥

主要材料為粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成 分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適

於脾胃功能低下者食用，對於虛寒瀉痢、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。

黑米臘八粥

主要材料是黑米、枸杞、大棗、黑豆、糯米、葡萄乾等。許多黑色食品都是絕好的美容食品。黑米含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質，能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質含量高，質量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿蔔素及B族維生素。

臘八節喝臘八粥能驅寒補氣。所謂「葯食同源」，不同的食材會起到不同的進補作用。所以在臘八粥的選材上，也得根據不同的體質，不然喝了臘八粥就有可能適得其反。

圖文｜劉一萱

排版｜劉一萱

審核｜趙藝璇

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