今天臘八教你做碗臘八粥
教你做碗臘八粥
一、臘八粥的食材
首先是穀類為主，絕大多數粥都是以米、面、雜糧為主，體現了「穀類為主」的基本原則。
其次，食物多樣，粥的包容性強，可以搭配多種食材如蔬菜、水果、花等，不僅款式多樣，同樣也為我們帶來了更多味覺體驗。
食材營養成分表
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1、大米：有補中益氣、健脾、和胃的功效。
2、小米：清熱解毒，安神，對睡眠質量不佳的朋友有很好的安眠作用。
3、糯米：糯米分為白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八寶粥、八寶飯都用了糯米，用糯米熬粥黏稠香甜。
4、薏米：薏米有調節心氣、養顏的功效，還能健脾補肺，但薏米性寒，可根據身體體質來食用。
5、紅小豆：養血、健脾益胃，被李時珍稱為「心之谷」。
6、綠豆：清熱解毒，利尿，是我國獨有的豆類。
7、紅棗：富含維生素C，被譽為「天然維生素丸」。
8、花生：潤肺、健脾，被稱為「植物蛋白肉」它所含的植物蛋白除大豆外，沒有別的植物可以比。花生含不飽和脂肪酸，而不含膽固醇。
9、黑芝麻：種子雖小，營養不低，其中含有的亞麻酸可降血壓，防血栓，帶皮的沒有不帶皮的有營養。
10、燕麥：蛋白質有的高達20%，能降低膽固醇，預防心血管疾病。
11、枸杞：枸杞有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效。
12、葡萄乾：葡萄乾可補血氣，對心肌有好處，對神經衰弱有輔助療效。
臘八粥的功效完全來自於其中的多種食材，對於每一種人群都具有不同的功效。
一般臘八粥的材料中含有紅豆、紅棗、花生、枸杞等，這些物質能起到補血的作用。
臘八粥採用多種穀物的粗糧製作而成，粗糧中含有大量的膳食纖維，一方面可以緩解便秘，另一方面膳食纖維還具有調節高血壓、高血脂等作用。
臘八粥的製作最好根據自身的需求而決定。下面推薦3款臘八粥食譜，供茶友們選擇哦！
臘八粥食譜
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——經典版
材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米（根據自家人口配比即可）。
做法：紅豆，玉米提前泡3-4小時；其他材料混合洗凈。所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時後最好。
——改良版
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。
配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，鹽少許。
做法：先把各種豆類在冷水裡浸30分鐘，濾干；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。
——豪華版
材料：主料黑米、糯米、紅豆、綠豆、花生、葡萄乾、薏米。
調料：桂圓、蓮子、紅棗、冰糖（量以個人口感為主）。
做法：
1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上。
2、黑米洗凈隔夜泡上。
3、電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。
4、再加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中），接通電源，按至「煮飯」鍵，蓋蓋。
5、綠豆和薏米洗凈，用水稍泡一小會。
6、桂圓剝去外皮，跟葡萄乾、糯米一起淘洗乾淨。
7、鍋中的水煮沸後加入綠豆和薏米。
8、再加上桂圓、葡萄乾和糯米，攪動一下，加鍋蓋，繼續煮。
9、再次煮沸後約十分鐘，加入洗凈的紅棗。
10、繼續煮約半個多小時後加入適量冰糖。
11、繼續煮至米和豆開花、粥粘稠即可，拔掉電源，燜約十分鐘即可出鍋。
特殊人群食臘八粥需注意
糖尿病人以燕麥為主
燕麥具有降低膽固醇濃度的作用，因此對於糖尿病及心血管疾病的患者，可多選燕麥和蕎麥作主料。
孕婦適合軟糯粥
孕中期，胎兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以，對準媽媽來說，以下食物可以多考慮一些：糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中也含有較高的鐵。
老人吃粥多放豆
臘八粥中多放大豆有助於預防骨質疏鬆症。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，對預防老年性便秘有一定作用。
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