細節打動人心，回頭客爆棚就是這麼來的

做餐飲的一定不能繞開服務，如果餐廳做好小細節，提供優質服務，那麼顧客很容易對你的餐廳留下深刻的印象，也很有可能成為回頭客——具體例子參考海底撈火鍋。

熱情與笑臉

當顧客進入飯館後，服務員就笑臉相迎，像迎接久違的朋友。落座後，每當顧客有需求的時候，服務員不僅大聲回應：「哎，來了！」，並且聲音中充滿了熱情，非常有感染力，並且迅速跑過來為顧客服務，那麼顧客也會受到感染，心情跟著開心起來；心情好了，吃得開心了，對餐廳的評價自然就高了。

點菜

為顧客著想，不一味地向顧客推薦過多或者不適合的菜品。比如說，一桌只有三個客人，當他們點了一個冷盤、三個菜之後，服務員馬上貼心地說夠了，不能再點了，我們的菜量很大，你們三個足夠吃了，再點就要浪費了。顧客會覺得餐廳的服務很貼心，就算點的菜少了，但很有可能成為你的回頭客。

細心觀察

在點菜之後，服務員需要進行細心觀察，及時發現顧客的需求。比如有的顧客點完菜會開始吸煙（並不是很提倡在餐廳抽煙），服務員看到兩個顧客點了煙之後，可以馬上拿過來兩隻（注意：是兩隻）煙灰缸，分別放在他們跟前。當顧客看到煙灰缸里還撒了薄薄一層水怕煙灰濺起時，心裡恐怕已經對餐廳的服務連連點頭了。

酒類明碼標價

餐桌上擺放著的酒，上面掛著牌子，標著不同的價格，以利於顧客選擇。這個舉措讓顧客在選擇時明明白白，知道自己花了多少錢。而如果不標價，顧客喝完了都不知道每瓶多少錢，多少會犯嘀咕。

顧客進餐時，餐桌時時保持乾淨

服務員眼觀六路、耳聽八方，當顧客的餐桌上出現一點雜物時，馬上過去清潔、收拾，並換個新盤子。這樣既保持了後續收拾的麻煩，也會讓顧客感到滿意。如果顧客吃飯的時候，雜物堆了一堆，也沒人管，會很倒吃飯的胃口。

洗手間乾淨無味

有這樣的說法，看一個酒店或餐館怎麼樣，要看它的洗手間。餐廳的洗水間的乾淨程度，體現了其管理水平。本來顧客吃的好好的，結果洗手間不敢恭維，臟臭令人難以忍受，那麼之前的好印象可能就到此為止了。

專業知識豐富

作為餐館的服務員，除了良好的服務態度，專業知識也很重要。在顧客就餐時，簡單介紹一下菜的由來及特點，應該是顧客所期望的。比如顧客點了一種冷盤，不知道叫什麼，有什麼特別之處，服務員如果能詳細地介紹這種菜的由來以及它對人體的作用，使顧客在品味飯菜的時候又增長了點知識，肯定會對你的餐廳印象很好。

記得顧客吃飯的桌號、菜品和金額

如果當顧客第二次去吃飯的時候，服務員不但記得顧客上次吃飯的餐桌，而且還記得上次吃飯的金額和點的菜，顧客肯定會被感動。

當然，能把事情做到這個份上，不是記憶力好不好的問題，而是用不用心的問題。用心了，其實這不是件多麼難的事情。但它給顧客帶來的感受，卻是深遠的。

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