雄安舊時風物之三十 臘八的習俗
中國是一個農耕大國，因此有許多和農耕文明有關的風俗和傳統一代一代的保留了下來，其中有很多是以節日的形式保留下來的，臘八節就是其中之一。但十里不同俗，雄縣的臘八節自有自己的形式和文化內涵。
雄縣臘八節最主要的形式就是早晨那一頓誘人的臘八飯或臘八粥（臘八飯糨，臘八粥稀），臘八飯更符合北方人的口味，臘八粥比較適合南方人的飲食習慣。因此臘八這天，雄縣人更喜歡燜一鍋臘八飯，而不是熬一鍋臘八粥。
記得小時候，天還沒有亮，母親就開始用大鐵鍋燜制臘八飯了。臘八飯比較講究，一般一鍋臘八飯用到的食材不會少於八種，這些食材大都是自家地里產的糧食，主料是黏米，還要適量放些高粱米、大米、小米、紅豆、綠豆、江豆、芸豆等等，為了提高口味，再買些紅棗、葡萄乾什麼的放進去。一碗熱氣騰騰臘八飯，還得配一碗佐飯的菜，其實大多數人家都是配上一碗菜湯，菜湯是用白菜、豆腐、粉條煮制的，出鍋時放上香油，鮮香可口，大冬天喝一碗，身子暖暖的，舒服。臘八飯依個人口味，有人喜歡趁熱加上紅糖，在鍋里搓爛再吃，香甜之間味道豐富；有人就喜歡直接盛到碗里吃，顆粒清楚，米香棗甜，味道分明。
臘八前後，一般是一年中最冷的時候。那時有一些俗語形容臘八之冷，什麼「臘七臘八凍了腳丫」，什麼「臘七臘八凍個大疙瘩」。不光嘴上說，也有實踐證明臘八之冷。小時候，每逢臘月初七的晚上，得沏一碗紅糖水，放到外面窗台上，第二天一早，那碗紅糖水就凍結實了，碗里冰面的中間部分真的會鼓起一個大疙瘩來。這一大碗凍好的紅糖水，就是我們這些孩子喜歡的冰棍兒和冷飲了，吃起來涼甜爽口。據說臘八吃了這樣的冰，大了之後不牙疼，這當然是個美好的願望。如果條件不好，就只能用糖精代替紅糖了，但無論如何這碗甜甜的冰是要凍的，清涼和甜蜜是要享受的。
一年中到了最冷的時候，天氣慢慢的就要變暖了，這預示著春天快要來了。所以人們選擇了這一天燜臘八飯，而且要把自產的糧食盡量地多放放全了，當然有其寓意，一是對天地的祭祀，一是對來年豐收的企盼，希望在天地神靈的護佑下，來年五穀豐登。再者，臘八是全年第一個和年有關的節日，在原先的農村，臘八一過，就算是開啟了過年模式，這半個多月，好多事情都是圍繞過年展開的。那時過年的隆重程度可見一斑。
因此，臘八還有一個風俗，腌臘八蒜。臘八這天，把剝好了的大蒜瓣放進醋里腌制，到過年時蒜瓣腌成了翠綠色，好看又好吃。可生吃，可餃子就臘八蒜，還可以炒菜吃。現在人們發現臘八蒜是一種非常健康的保健食品，尤其對心腦血管、高血壓病人，吃臘八蒜非常有益，不過這是後話。據說早先人們腌臘八蒜，更多的是為了圖個吉利，取「蒜」的諧音。人們勞累一年了，到臘八這天一年的活計基本都打住了，天寒地凍，農民一般也不再下地幹活了，都該準備過年了，但這一年怎麼樣，還真得需要算一算，為的是心裡有數，第二年能過得更好。
臘八肯定還有許多講究，你知道多少，說出來，大家一起分享。
作者專欄
本文為「雄安新區熱點」（ID：xaxqhot）原創文章。
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