紅紅火火過新年，餐桌上怎麼能少了這道菜，喜慶外加歡樂！值了

茶樹菇可健脾胃、助消化，並具有降膽固醇、抗衰老及去水腫等多種功效，用來炒煮、煲湯皆宜。 這個茶樹菇炒雞主要是用香辣豆豉醬炒制而成，味道香濃，辣度適中，很適合用來配飯吃。用新鮮的茶樹菇炒雞，比用干茶樹菇更方便，易清洗，也不用泡發，而且口感更鮮嫩爽滑。

【鮮茶樹菇炒雞】 材料：鮮茶樹菇（柳松菇）100g、洋蔥半個、雞翼3隻、雞全腿2隻、蒜2瓣、姜3片、紅、綠椒少許。

? 腌料：醬油 1茶匙、鹽 半茶匙、砂糖 半茶匙、米酒 1湯匙、老抽 1/3 茶匙、蚝油1茶匙、生粉 2茶匙、麻油 1茶匙。 調味料：豆瓣醬 2茶匙、香辣豆豉醬 2湯匙、糖 1茶匙、米酒 1湯匙、水 約120ml。

Step1. 雞翼、雞腿洗凈，切塊。

Step2. 加入所有腌料抓勻，腌20分鐘。

Step3.蒜切片；姜切片；紅、綠椒切片；洋蔥切粗絲；茶樹菇去蒂，洗凈。

Step4. 起1湯匙油鍋，放入蒜片、薑片爆香。

Step5.加入腌好的雞塊炒至變色。

Step6.放入豆瓣醬、香辣豆豉醬和糖炒勻。

Step6.放入豆瓣醬、香辣豆豉醬和糖炒勻。

Step7. 贊入米酒，倒入水煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋燜15-20分鐘至熟透。

Step7. 贊入米酒，倒入水煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋燜15-20分鐘至熟透。

Step7. 贊入米酒，倒入水煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋燜15-20分鐘至熟透。

Step8. 打開蓋，加入洋蔥、茶樹菇和辣椒片翻炒3分鐘即可上盤。

Step8. 打開蓋，加入洋蔥、茶樹菇和辣椒片翻炒3分鐘即可上盤。

? 小提示： 茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無害的珍稀食用菌。茶樹菇有干、鮮兩種，干茶樹菇味道甘香濃烈，一般都拿來做湯。新鮮的茶樹菇味道清香，口感爽脆鮮嫩，比較適合用作炒制。

? 這個炒雞也可以用乾的茶樹菇，若用干茶樹菇時，使用前需用水浸泡，泡發清洗時一定要洗多幾遍，以免菇中帶沙影響口感。泡發清洗後剪去根部，然後可與雞同一時間下鍋炒。

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