必讀！飲食與胃癌 不可不知的健康生活方式！

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魚和熊掌難以兼得，美味與健康有時也會產生衝突。腌菜、鹹魚等高鹽食物就是其中的代表。以胃癌發生與大量長期食用腌肉、熏肉、燒烤類食品，以及熬夜吃夜宵等，有著不可逃避的關係。

常吃腌制食品是胃癌發生的高危因素

胃癌也可以說是典型的生活方式病，吃什麼、怎麼吃與胃癌的發病密切相關。人們已知長期食用腌酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉等鹽漬食物容易誘發胃癌，主因是這類食品中含有大量亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與食物中的氨基酸和低級胺類發生反應，可形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝醯胺類物質，從而增加胃癌的發病風險。

我國西北地區人群胃癌高發，這與他們愛吃腌肉腌菜不無關係。盛產煙熏肉的湖南地區胃癌發病率也不低，主要與煙熏烤食物製作過程中燃料不完全燃燒時產生大量的多環芳烴污染食物有關，其中很多都具有強弱不同的致癌性。

在廣東地區，雖然整體胃癌發病率不算高，但東部潮汕一帶，因為有吃鹹魚腌菜的習慣，胃癌發病也較突出。但是食物中含致癌物不等於吃了就會得癌症。生活在同一環境中的人，由於各人接受致癌物數量有大小、個人對致癌的易感性和免疫功能不同，發病情況也很不一致。但是，還需提倡健康的生活飲食習慣，否則「開工沒有回頭箭」，身體垮了，「亡羊補牢」亦太遲。

「青年胃癌」患者越來越多

世界衛生組織統計顯示，我國胃癌發病率僅次於日本，居世界第二，患者數佔全世界胃癌患者總數的42%。在大家的傳統觀念里，總認為惡性腫瘤是老年人的常見病，與年輕人無關，最近的臨床研究數據顯示，胃癌的發病率已逐年呈現年輕化趨勢。

由於年輕人對胃癌不夠重視，就診晚，發現晚，惡性程度又較高，導致年輕人胃癌的治療效果不佳，預後相對更差，患者的生存時間較短。40歲以下人群患上胃癌，與生活節奏快、不良飲食習慣等有關。早期胃癌的臨床癥狀與胃炎、胃潰瘍等良性疾病表現無異，作為醫生最擔心的是，年輕人胃部不舒服，因為工作忙，常常扛著或由於自己買葯吃也可以緩解不適癥狀，而忽略了可能存在的疾病「警報」，沒有前往醫院就診，這樣很容易掩蓋胃癌初期癥狀，延誤病情及治療。

預防應及時清除幽門螺桿菌

冰凍三尺非一日之寒，胃癌的發生也不是一朝一夕的事情。胃癌的發生並非是由正常胃黏膜上皮細胞驟然轉變為癌細胞，而是一個漸進的過程。在發展為胃癌之前，常經歷一個相當長的癌前變化過程。如慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉等等，就屬於胃癌的「癌前病變」，它們將使發生胃癌的危險性明顯增加。

胃炎、胃潰瘍是現代都市人常見疾病，引起上述疾病遷延不愈最主要的原因是合併幽門螺桿菌感染，而長期不愈的炎症及潰瘍又是胃癌發病的高危因素。早在1994年，幽門螺桿菌就被世界衛生組織確定為第一類胃癌致癌源。

雖然通過體檢，很多人都會被查出幽門螺桿菌感染，但多數沒有癥狀，這個檢查結果往往被忽視。但對於有家族史或不良飲食習慣、胃部慢性病史等高危人群，及時根除幽門螺桿菌是很有必要的。幽門螺旋桿菌經口到達胃粘膜後定居感染，能促使食物中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽及亞硝胺而致癌。同時，幽門螺桿菌本身也可產生促癌作用毒性產物，其感染後引起胃粘膜慢性炎症，加上環境致病因素加速粘膜上皮細胞的過度增殖，導致畸變致癌。

其實，並不是所有的胃炎和潰瘍，都會發展到胃癌這一步，只要廣大患者朋友能夠引起重視，及時治療，此類良性病變有可能逆轉，即使不能逆轉，維持現狀，仍然可以平安的度過此生。所以說胃炎、胃潰瘍與胃癌的距離取決於我們對它的重視程度，也許還有「十萬八千里」，也許只是「一步之遙」！

早期診斷胃鏡病理是金標準

和所有癌症一樣，胃癌是越早發現、越早診斷、越早治療，預後效果越好，重視早期發現，可為胃癌治療贏得寶貴的時機。早期胃癌治療的治癒率高達95%。意味著早期胃癌經過單純的手術，可以實現較高的臨床治癒率。而晚期胃癌幾乎不可能治癒。

為做到早發現早診治，應學會觀察胃癌的蛛絲馬跡：如原因不明的消化不良等癥狀，而且比較頑固，主要表現為食慾下降、食後腹部飽脹及不適感、返酸、噯氣，同時伴有體重下降或貧血。過去沒有胃痛的人，近期內出現反覆胃痛；或者以前雖然有胃痛，但近來疼痛強度、性質、發作規律改變，原來治療有效的藥物變得欠佳或無效等等。一旦出現這些情況，要及早到正規醫院做專項檢查，如纖維胃鏡或上消化道鋇餐造影等，這是胃癌早期發現的最有效手段。

我們應定期體檢來預防胃癌，胃鏡下病理活檢是胃癌診斷的金標準。建議50歲以下的成年人，每3年做一次胃鏡，50歲以上的人每2年做一次胃鏡。

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