空氣炸鍋的使用測評

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家裡買了特福的空氣炸鍋快兩年。經常有朋友詢問空氣炸鍋怎麼樣呀？使用起來方便嗎？做的東西好吃嗎？清潔起來麻煩不麻煩？你的空氣炸鍋怎麼跟網上看的圖片不一樣呀？想當初我買之前也到處找評價和使用心得，如果買一個又發現自己不喜歡用，浪費錢不說還佔地方。所以我現在就以使用者的角度來對比評測一下，給想買又猶豫的朋友一個參考吧。

我選用了飛利浦和特福這兩種市場上的主流產品。感謝璐姐友情出借她家的飛利浦小白。這兩種產品的內部結構差別較大，比較具有代表性。我將用這兩種鍋同時烹飪不同的常見食材，從以下幾個方面比較炸鍋本身以及用它們做出的食物。

1. 外觀結構

2. 烹飪效果

3. 使用後清潔

先來簡單介紹一下空氣炸鍋的烹飪原理。它就是利用高速空氣循環加熱技術, 以快速便捷的方式煎炸各種美味食物小吃，讓您可以做出比傳統煎炸更為健康安全的食物。有人形容它是電吹風，我覺得更像小烤箱。許多人都被少油烹飪這個理念吸引，畢竟沒有幾個人能夠抗拒傳統油炸食物的香脆酥鮮，不敢多吃只是擔心高溫油炸帶來的健康問題。下面就是詳細的比較啦。

單看外表，飛利浦的高瘦些，特福的矮胖些，外表都有些萌萌的。新款的更有科技感一些。直接看照片比較清楚。

再看細節，飛利浦的炸鍋中間有個金屬網，下面是接油盤。熱空氣是從上方均勻覆蓋金屬網的。炸鍋有溫度和時間控制。我找的這款是機械控制，也有液晶面板電腦控制的，價錢上要貴一些。

特福的這款分為上下兩層，可以同時烹飪不同的食物，設置不同的加熱時間。上邊的烤盤有凸起，凹陷的地方用來接油。下邊的鍋中間有個攪拌棒，可以旋轉攪拌食物。熱空氣的出口在鍋蓋的一邊，所以下面的烤盤需要不停地旋轉才能保證食物的均勻加熱。鍋蓋是透明的，可以隨時觀察食物的加熱程度。這款炸鍋只有時間控制，沒有溫度調節。但新款的也可以調節溫度了。

2. 烹飪效果

根據我的使用體驗，空氣炸鍋就相當於一個工作在fan forced狀態下的小烤箱而不是用油量很小的油炸鍋。所以不要指望它可以做出傳統油炸食物那樣的味道和口感。但它基本可以勝任傳統烤箱的各種工作，它可以烹飪及加熱各種肉類，蔬菜甚至烘培各種糕點。由於空氣炸鍋體積小，加熱速度快，跟大的傳統烤箱比，它省去了預熱的時間，用來烹飪少量食物，尤其是加熱油炸類食物，還是非常方便的。烹飪效果上兩種空氣炸鍋都不錯，就是需要控制好時間。下面是幾類常用的食物烹飪方法及效果。

生鮮肉類

例如雞翅，牛排，羊排，三文魚，豬排及各種肉串。先用鹽，調料腌制，再放入炸鍋，一般12-16分鐘即可。中間如果翻個面效果會更好。雞翅，羊排本身油比較大，一點油都可以不放。其他的肉類還是需要適量的放點油。

冷凍油炸食品

無論是西式的雞塊，魚柳，薯條，洋蔥圈，還是中式的春卷，油條，超市裡賣的各種冷凍食物半成品，大都適合用空氣炸鍋加熱。由於這些產品本身就有油，所以加熱的時候也是一點油都不用放。加熱時間比產品包裝上建議的用烤箱的烹飪時間略短些。

蔬菜

用空氣炸鍋烹飪蔬菜，類似於干煸的做法。用飛利浦的炸鍋使蔬菜乾燥脫水後，還需要再用炒鍋炒一下，特福的就可以直接用下面的鍋一次完成。我經常用特福來做各種香辣干鍋。

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麵包點心

雖然官方的食譜中有介紹用空氣炸鍋做蛋糕點心，但一次只能做很少幾個，而且用時較長，我個人並不推薦。但我特別推薦用空氣炸鍋烤制半成品的小麵包。將超市買的小麵包放進烤盤，只需10分鐘就可以做出外焦里嫩，色澤金黃的，熱乎乎的小麵包。根據自己的口味，可以抹上黃油，乳酪，果醬，老乾媽，好吃又方便。用烤箱的話10分鐘還不夠預熱的呢。

注意

要想烹飪效果好，食物在放置時最好平鋪開，不要有重疊。

中間給食物翻面時，特福的會停止吹送熱風，飛利浦的不會。但因為結構上的不同，都是比較安全的。

不建議用空氣炸鍋製作或加熱披薩等餡料外露的食品，因為機器小，風大，在烹飪過程中會把餡料吹得到處都是。

空氣炸鍋工作時噪音要大於烤箱，比照大功率吹風機的噪音水平。

3. 使用後清潔

飛利浦的機器可以將金屬網單獨取出清潔。如果想減少清潔的工作量，烹飪肉類時可以在網上蓋一層鋁箔紙。鋁箔紙上扎些小洞方便漏油。下面的接油盤用廚房紙就可以搽乾淨。如果有頑固的污垢，倒一些熱水進去泡泡就好。

特福的機器上面的烤盤，下面的鍋，濾網，以及上面透明的鍋蓋都可以卸下來清潔。如果每用完一次就清潔的話，基本泡泡擦擦就好。要想特別乾淨，還可以放進洗碗機中清洗。

總的來說，空氣炸鍋使用起來方便快捷，在烹飪肉排，加熱半成品食物時效果出眾。文章中的兩款炸鍋都是比較老的型號了，新款的也許有更多更好的功能。大家可以根據自己的需要和烹飪習慣來決定是否購買及購買哪一種。

再次感謝璐姐提供的炸鍋以及使用心得。

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