潘小主的冬季暖爐——醬油雞火鍋
潘小主小廚房的獨門美食--醬油雞火鍋
偶然一次路過地安門北大街一家餐具店，瞥見櫥窗里擺著幾個精緻的景泰藍掐絲銅火鍋，看一眼就走不動路了。於是便買了這款小號銅火鍋，順手買了幾盒酒精。
於是我決定第二天中午做個醬油雞火鍋吃，而且要用我新買的景泰藍銅火鍋，完美！
第二天上午，我揣著期待的心和犯饞的胃去菜市場選購食材，買了一隻新鮮的三黃雞，一些胡蘿蔔、蒿子稈、炸豆腐泡、香菇。回家後忙活了一個多小時，就為了一頓美美的醬油雞火鍋。
我的荷花圖案景泰藍掐絲銅加厚火鍋，怎麼看怎麼喜歡。
用這個銅火鍋用膳，感覺自己像是生活在宮裡的小主一般。
這醬油雞火鍋是極好的，很合我心意~
來說說帶給我靈感的《孤獨的美食家》第二季第八集
五郎去兩國的相撲火鍋店，店家向他推薦店裡的招牌火鍋雞骨頭熬制的醬油味雞湯湯底。
註解：什麼是相撲火鍋
相撲在日本是一項非常受人尊敬的職業和運動。因此相撲運動員所食用的料理也都是量身定做的。為了增加體重，相撲選手通常採用一種以飲食和睡眠為主的催肥法，每天相撲手只吃中午和晚上兩頓飯，都是火鍋，只是每天的口味有所變化，通常火鍋吃飽了之後，有些相撲手還要吃大量的奶油蛋糕等甜點，吃完後馬上睡覺。「相撲火鍋」是一種典型的營養餐，將雞肉、魚肉、豆製品、蔬菜等放在一個大鍋內燉煮。體量大的相撲一頓就可以吃下相當於普通5—6人所吃的飯量。
相撲火鍋的用料很足，有蔬菜、豆製品、蘑菇，還有雞肉
美味的相撲火鍋
將鍋里的煮菜吃光後，還可以用湯底煮烏冬面、拉麵或者年糕。
這次做的醬油雞火鍋用了半隻中等個頭的三黃雞。雞胸肉絞成餡，加入蔥薑末製成雞肉丸子，下面放胡蘿蔔墊底，便於刷盤子和夾起，上面點綴幾粒魚籽，提鮮增加食慾。 雞腿肉剔下來腌制後直接涮，剩下的雞皮和雞骨頭熬湯底用。
是不是因為有了這幾粒魚籽的加盟顯得高檔一些了
【潘小主醬油雞火鍋】
主料：三黃雞半隻
配料：胡蘿蔔、蒿子稈、香菇、豆泡適量、乾貝7-8粒、枸杞10粒
輔料：蔥、姜
調料：
熬湯用--醬油4大勺
腌制雞腿--澱粉1小勺、米酒1小勺、香油1小勺、白鬍椒粉1小勺鹽適量
做丸子用：澱粉1大勺、黃酒1大勺、香油1小勺、鹽1小勺
做法如下：
1.半隻三黃雞，切下雞胸肉，剔下雞腿肉，雞翅我沒用，放到冰箱里過些天燉著吃。
2.把雞骨頭裡的血盡量洗乾淨，把雞骨和雞皮放入砂鍋中煮開。
3.開鍋後，撇去浮沫，倒入醬油和薑片。
4.放入乾貝和枸杞，轉中小火燉1小時。
燉湯的時候放點乾貝、魷魚乾、響螺片之類的海鮮乾貨可以提鮮呦~
5.雞腿肉中加入調料抓勻，腌制一下。
6.雞胸肉用刀剁碎或者用攪拌機攪成肉餡，放入蔥姜碎和調料攪勻。
6.用勺子取適量的肉餡在手心中團成丸子。
7.將胡蘿蔔切塊、蒿子稈切段、香菇和豆泡切片擺在火鍋中，盛入高湯。
準備工作基本完成。
鍋開後，先吃蒿子稈、鍋里有空地後煮點雞腿肉塊和雞肉丸子。再來吃胡蘿蔔，胡蘿蔔煮過之後甜甜的。雞肉易熟，雞腿肉煮熟後很韌，很彈牙。吃幾塊雞腿頭後再來吃丸子，丸子也好好吃呦。用勺子盛點湯喝，好鮮！然後再吃些煮好的炸豆腐、香菇，鍋里地方大了，再多煮些丸子和雞腿肉。如果覺得口味淡，可以用丸子和雞腿肉蘸食生抽。喜歡吃辣的可以在生抽里加半個小米辣。
鍋開了，我不客氣了，O(∩_∩)O~
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