聽了Gai的《火鍋底料》才知道，原來火鍋底料還有這麼深的內涵

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《中國有嘻哈》讓小編認識了Gai,而Gai的一首《火鍋底料》也讓小編認識到火鍋不僅僅是一種烹飪方法，還包含了很多文化內涵。歌詞里「老子吃火鍋，你吃火鍋底料……」、「吃不完的火鍋油扯起拿來撒……」句句都讓小編覺得不可思議，火鍋底料可以單獨拿來吃？為什麼吃不完的火鍋油可以扯起拿來撒？帶著滿心的好奇，小編決定深入研究一下遍布全國的重慶火鍋。

重慶火鍋又叫麻辣火鍋或毛肚火鍋，據記載起源於明末清初的重慶嘉陵江畔以及朝天門碼頭，最初是船工、縴夫的一種簡單、粗放的餐飲方式，以鍋為器具，鍋內放入各種調料，加入湯汁或清水煮開，再加入食材一邊燙一邊吃，既能飽腹又能驅寒，後來經過多年的發展、嘗試演變為現在的重慶火鍋。

火鍋的吃法也是很有講究，它不同於其他中餐上桌就可以吃，而是將半成品的菜品端上桌，由自己親手烹飪，完全根據自己的喜好來選擇食材。

各種食材的火候把控也很重要，有的菜品只需燙熟即可，有的食材則需要經過稍長的時間來煮熟，下菜的順序上也十分講究，待湯汁滾開後，按著先葷後素的順序將食材燙食。

附上眾多火鍋愛好者總結出來的吃火鍋口訣：

肉類先下湯味鮮

海鮮蔬菜在中間

帶血粉類易渾湯

只好放在最後邊

不宜一次多投放

食物生熟難分辯

保持中火小開狀

隨燙隨食味更鮮

水發薄片夾著涮

大約十秒脆又鮮

倘若久煮體縮小

嚼不爛且味道棉

熟食燙透即可食

厚大生塊煮鬆軟

腦花盛在漏勺煮

以免攪得滿鍋翻

白湯不辣味鮮美

宜燙海鮮與蔬菜

紅湯麻辣味鮮濃

刺激過癮汗漣漣

周邊提取味道重

開處起鍋味稍淡

祛風除濕防感冒

親朋團聚合家歡

圖片：網路

文字：一條大蠶

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