廚中有碗黃齏粥，三生自有清閑福
站在專業立場
講述通俗中醫
這是書生第502篇原創文章
明天是農曆臘月初八，也就是民俗里的「臘八節」，提到這個節日，大家首先想到的肯定是臘八粥了。臘八節的起源已不可考證，有說是佛教東傳而來；也有說是為紀念岳武穆朱仙鎮大捷而來……總之眾說紛紜，但臘八喝粥的習俗卻是一致的。中醫常講「葯食同源」，運用藥粥預防和輔助治療疾病在我國有著久遠的歷史，今天就和大家聊一聊葯粥。
粳米
秫米
早在《周書》中就有「黃帝始烹谷為粥」的文字記載。
而運用藥粥治療疾病的最早記載出現在漢代史家司馬遷的《史記.扁鵲倉公列傳》中，文曰：「臣意即以火齊粥且飲，六日氣下……出入六日，病已。」
在中醫典籍《黃帝內經》中已經有了「葯祛之，食以隨之」、「谷肉果菜，食養盡之」的葯粥療法的理論記載。
到了東漢，醫聖張仲景更是將葯粥運用的爐火純青，在《傷寒雜病論》中不僅記載有「啜熱稀粥…以助藥力」的作用，更是在白虎湯等諸多方劑中用粳米入葯，以治療各種病症。
此後的歷代醫家都有以葯粥治病的記載，如孫思邈治療腳氣病的穀皮糠粥、治療老年病的牛乳粥等。
清代黃雲鵠著《粥譜》一書収載粥方247個，是我國最早的一部葯粥專著。
隨著人們生活水平的提高，對飲食的要求也越來越細緻，葯膳也越來越受到大眾的青睞。
粥，由米穀煮爛而成，俗稱稀飯，又稱糜，李時珍說：「每日早起食粥一碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，不極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也」。葯粥即用適當中藥加適量的米穀同煮為粥。而我國地域廣闊，所產穀米種類繁多，雖然都能補益脾胃增長氣力，但細微之處也各有差異。如粳米補中益氣，生津止渴；糯米補肺健脾；小米健脾和胃，滋陰益腎；高粱米溫暖脾胃，澀腸止瀉；秫米和胃安眠；薏米健脾滲濕等。
葯粥的應用極廣，總結有以下幾點
一可以用於防治疾病，如《粥譜》中載「茵陳粥」有利濕熱、退黃疸的功效，藥王有以穀皮糠粥治療腳氣病；
二可以用於輔助治療，《調疾飲食辨》說「粥之愈疾，全在於熱，出鍋即啜，啜時自覺陽和滿腹，遍身汗意津津，乃有奇效。」仲景在桂枝湯後，囑啜熱粥即是此意；
三可以用於病後調理，病後脾胃虛弱，以粥食調理最是合適。
四可以攝生自養，高年之人，多消化功能下降，食養勝於葯療。大詩人陸遊曾詩云：「世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」即是盛讚食粥攝生的好處。
最後給大家介紹幾首日常葯粥
蔥姜糯米粥
原料：糯米100g、蔥、生薑各15g、紅糖30g。
做法：1、將糯米洗凈，加水煮成粥，最後加姜、蔥白再煮五分鐘。2、加入紅糖攪勻後起鍋，趁熱服用，蓋被發汗。
這道粥有溫中散寒，發汗解表的功效，適用於冬季感受寒邪初期食用。
荷葉粥
原料：新鮮荷葉一張、粳米50g、冰糖適量。
做法：1、粳米洗凈加水適量，浸泡30分鐘後煮粥，煮至米粒開花，粥變的粘稠。2、將洗凈的荷葉汆燙至軟，趁熱撕碎覆蓋在粥面上，待粥呈淡綠色時取出荷葉不用，加入冰糖煮化後攪勻即可。
此粥有消暑利濕，健脾昇陽的作用，適於夏季酷暑食用。
八寶粥
原料：芡實、薏米、茯苓、蓮子各50g、鮮淮山藥100g、党參10g、紅棗10枚、粳米150g，白糖適量。
做法：粳米洗凈，加水煮到半熟，後將各類乾果、藥材洗凈後放入粥中，煮1個小時即可。
此粥做法載於明·趙學敏的《串雅外編》，有益氣養血，健脾養胃的功效，原料都是葯食兩用之品，並且藥性平和，適用於廣大人群。
當然粥的食材不僅限於上述這些，如平時常見的百合粥、綠豆粥、銀耳蓮子粥等，大家可以根據個人口味和需要，將原材料稍作調整。
最後給大家講一個關於粥小故事：當年林伯渠術後呃逆不止，徹夜難眠，專家組試遍諸法無效。恰逢章次公先生奉調進京，就請章先生會診，先生根據四診分析，其神不散，氣不竭，脈不亂。主張使用一味大劑量野山參進行治療，並囑咐用新米煲稀粥。人們都感到奇怪，不吃不喝已多日，煲粥有何用？豈知葯後知飢索食，趕緊拿來已備好的新米粥，一小勺一小勺地餵了。參湯、米湯交替著喂下去，林老又漸漸地睡著了，呃逆停止了！章次公先生又開方治療17天之後，林老的呃逆完全治癒。此高齡患者，又值是術後，胃氣虛衰，發為呃逆，慶幸的是病人此時神不散，氣不竭，脈不亂，所以章先生主張以獨參湯培補胃氣，以米粥以養胃，方能力挽狂瀾。此事令在場的專家和領導大呼奇蹟！由此也可看出中醫之神奇，此等手段也令我等後輩神往！
好了故事講完了，大家趕緊買食材準備明天的臘八粥吧！
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