白月光，身後的方向
文 達倉
這兩日上火，單喝白茶。茶品從2016年喝回2003年。白茶是中國六大茶之一，以福建福鼎、雲南景谷為代表。
我在雲南自然喝景谷白茶，在悠廬居自然喝止昔精選幾款白茶。
白茶怎麼來到景谷？緣由陳六九，「每日食六碗飯，使得九斤半鋤頭」，古人有趣，他將數十粒白茶種子藏在竹筒扁擔里，帶回現在景谷秧塔村，陳六九栽種成活的母樹距今170多年（道光二十年、1840年），是茶樹單株名貴種。
細觀此茶：條索碩長壯實，滿披銀豪，形狀美好。
百餘年前，秧塔就有「白龍鬚貢茶」進京，單論外相白茶就可謂先機佔盡。
民間諺語，白茶「一年茶、三年葯、七年寶」。
先從2016年的喝起，學茶一月，這期間也品飲過白茶，這款大白毫也有喝過，全然不似今日，因為心裡已是心心念念要它的好，為的清熱祛火。
從昨天喝到今天。從棲身的客棧到悠廬居一趟往返也就十分鐘，一路一道小坡，幾所民居，每天都是緩緩地去，慢慢的回，看花開、看草枯。
每天都會遇見大大小小那幾隻狗，有時候遠遠避開，有些時候對我吼上幾聲。
冬日終是要結束了，在麗江全然沒有四九的寒意，一件短袖T恤加一件無袖羽絨對現在的我來說，白日里去、黑夜前歸已足夠。
媽媽也歡喜這裡，一日日多了份習慣，也讚歎起這裡的日光晴好，夜裡，老人家也是睡得踏實，如此甚好！
還是說茶，若把大白毫比作女子，那她一定是身姿健美，盤子亮，完全可以設想這樣的茶是會與人長話纏綿的，因為她有精力，飽滿而且熱情，而且這種熱烈是持久的，表現在茶的耐泡度上，前後能有二十餘湯水。
於是話長：雲南白茶採取曬青工藝 ，優勢在於能保持芽葉原有的清香味。在滌具溫杯、佳茗入器時可以嗅出鮮葉可比橄欖般的清香和甘甜。
我個人覺得好比堅果香、奶香（這是03年那款老茶） 也有大葉樹種能體現的野韻花香、蜜香以及荷香（秧塔白、梨花月兩款）。
茶香很自然也很玄乎，學茶必須學會辨識葉之香氣，「聞香識女人」估計我學得快些，聞香識茶於我現在還是尷尬。
止昔給我解「梨花月」：「中秋前成茶，想那月光灑地不是清白一片，一地可見月華溫暖，所以外紙包裝上淡淡一抹…」我就喜歡了。
白茶成湯清澈明亮，醇和爽滑，口感回甘濃郁，專業術語有四字「香高味遠」，我找個現實比喻：蜂蜜柚子茶。
一下就被包圍在柔情蜜意中，其香、其味，更在其臆想當中，情緒就放鬆下來，這日復一日，兩日之功就已褪去火氣復又自在起來。
白茶用蓋碗沖泡，茶湯用玻璃器皿盛裝最好。
老白茶出湯會有成色變化，黃-紅-黃，這樣描述顯得貼切一些。
新茶基本一片柔黃打底，其實這是一層層的白細緻疊合，然後團緊再衝散的色彩，仔細看了沒有著力的黃，深深瞧了又不是究竟的一片白。
依然柔軟、依然回甘，清香綿長但絕不膩味，一盞盞茶吃得內心歡樂。
大白毫用7克、5克各沖一遍，再拿一袋6克的鑒品茶又是一泡。止昔說「沒茶的日子不能想像」；媽媽說：「奇怪，喝了茶不會睡不著，平時吃些炒菜總愛上火，現在喝著茶倒從未有過」；
我呢，前幾天的腹瀉喝罷熟普發發汗好了、現在又被白茶褪去虛火。
總歸是好事。
我們來看看大白毫出完湯後的葉底：這是一芽一葉，葉柄短、大小均勻 、芽葉成朵。
想此茶得之不易，得「輕摘、輕放」，講究早采、嫩采、勤采、凈采，竹簍背、竹筐裝。想像輕快伶俐的茶女在茶園裡飛花拂柳般的工作，才會有這些個上等品相的茶葉；白茶製作貴在天然，絕妙在萎凋和乾燥上。
景谷白茶在現今，一定程度上採用普洱茶成型以及渥堆工藝，老茶新制，其藥理性和口感在新茶時期就得到展現，適合嘗鮮的人群；
老茶經耐存放，品茶時口感、體感會真摯、濃烈一些。再論其功效，白茶的藥效性能很好，具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、降壓減脂、消除疲勞、消炎解毒等功效，對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症有幫助。
就現在冬天來說，上火、感冒，用袋裝上十來克白茶煮了，蒸蒸騰騰之間爽利喝上幾杯發出汗就有功效；普洱熟茶泡到最後可再加兩三克白茶，一併煮了同樣有效。
泡白茶有一個好我也喜歡：那就是它出湯穩定、均衡，有閑情和空檔同悠廬居的一大家子說話嘮嗑，全然不似好些茶一湯一泡時間上和注水、出湯的各種講究。
細細想了，終究是白茶底性的柔軟鋪墊落下的從容吧。
記得父親說，老家是一個叫「梨子園」的地方，他習慣倚在那棵歪脖子梨樹上…
我所知道的梨花是白色的碎花，一顆顆樹林立田間，也會有起勢的「海洋」。
不知為何，喝白茶時盯著那一碗黃綠茶湯，腦子裡總是湧出「梨花黃」三個字。世間的比喻拼配不知如何才是恰當？好比學茶，如同參禪悟道，須得放下「以為、應該、本是」，只有清空所謂的知悉認知，才會得到一次次看似矛盾、卻蘊含真理的結論。
我在學茶，更在學習人生的路上。我已經走完前半生，不用回頭，就明白月光如水潑灑，身後一片汪洋。
不念過去，不想未來。學著茶，心讓它在路上。
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