天氣轉冷要健康涮火鍋，你不可不知的火鍋攻略都在這裡了！
廣州的天氣會讓你猜得透？
不可能！
持續了多日的明亮晴空
即將面臨終結
畫風馬上就要變了
周五後就開始降溫咯
10℃的天氣要伴著雨水進攻了
這個跨度有點大
一圖讀懂白雲未來一周天氣
冷空氣來臨
大家要注意預防轉冷
出門記得帶傘哦！
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天氣冷了大家是不是摩拳擦掌
準備開涮火鍋啦！
一想到火鍋呀……
前方多圖高能
請務必餐後觀看！！！
火鍋，中國獨創的美食，歷史悠久。戰國時期就有火鍋；到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見；元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉；清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的宮廷菜。
不管是冰雪連天的北方，還是濕冷入骨的南方，冬天裡最受歡迎的美食要數火鍋了。紅彤彤的鍋底，涮上各式各樣的菜品，溫暖滋補，寒冷彷彿都在熱氣中消失殆盡。
但怎麼吃火鍋才是健康的呢？
小白給大家找來了健康攻略！
從選材、步驟、人群方面帶你健康吃火鍋
點菜之道
吃火鍋必點菜品
綠葉菜：蔬菜中含有豐富的葉酸、維生素B2，葉黃素、鎂元素等營養素，是人體不可或缺的元素。
紅薯、土豆：含有大量澱粉，保護腸胃，增強飽腹感，輔助減少食物攝入量。
豆製品：豆腐富含豐富的鈣、蛋白質；豆皮和腐竹的蛋白質含量均接近45%，維生素含量也非常豐富。
木耳、香菇：對預防心腦血管疾病大有好處。香菇中的香菇素能降低有害膽固醇，保護心血管系統，有效防止動脈粥樣硬化。黑木耳是有名的「血管清道夫」能降低血小板凝聚性，防止血栓形成。
魚蝦貝類：高蛋白質，低能量、飽和脂肪。
建議少點的菜品
「三高」菜品
高能量：
肥牛、肥羊、羊尾等，過多食用造成能量過剩，導致肥胖。
高膽固醇：
豬腦、肥腸等內臟類，過多食用會增加心腦血管疾病風險。
高鹽分：
午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉製品，含有鹽分和食品添加劑。
可能有安全問題的菜品
毛肚、百葉、黃喉等水發產品：
常被報道用「甲醛」「火鹼」等有毒化學品處理，危害健康。
易染色食品：
鴨血、鴨腸、海帶等曾被捲入「染色風波，如果發現顏色過於鮮艷，就要提高警惕。
忌吃火鍋者
對普通人來說，吃火鍋注意葷素搭配即可，但對於患有疾病的人群來說，卻沒有這麼簡單。
糖尿病患者
少點蝦餃魚丸，主食首選粗糧
血糖不穩是大忌：
肉類選擇含脂肪較少的魚、蝦、雞肉或新鮮的瘦肉，少吃蝦餃、魚丸、蟹棒。
蔬菜首選葉菜類和瓜類，若吃土豆、藕片、芋頭、紅薯等澱粉類蔬菜，應減少主食量。
主食首選蕎麥麵、綠豆面等粗糧產品。
不選果汁和含糖飲料，可選白開水、淡茶水或無糖豆漿。
通風患者
少吃海鮮和動物內臟，飲料首選蘇打水
低嘌呤是最高飲食原則：
食材以蔬菜水果為主，搭配少量肉食，最好不選擇海鮮和動物內臟。
少選菌類和菌湯鍋底，因為菌類中嘌呤含量最高。
辣椒、花椒、芥末等調味料會誘發痛風發作，盡量少吃。
飲料選擇蘇打水，可中和尿酸。
肥胖、高脂血症患者
少吃凍豆腐，首選清湯鍋
控制能量和脂肪的攝入：
鍋底：避開麻辣鍋。首選清湯鍋，番茄鍋、菌湯鍋也是不錯的選擇。
食材：首選蔬菜，富含維生素、礦物質，熱量少纖維多。少選肥羊、肥牛，可選雞肉、鴨血。凍豆腐最容易吸油和湯，會不知不覺吃進去很多熱量。
調料：麻醬熱量較高；香油加鮮味醬油和適量醋，熱量會大大降低。
高血壓患者
少吃加工肉製品，蘸料盡量清淡
控制鹽的攝入：
蘸料、鍋底要清淡，少選韭花醬、腐乳等。
少點午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉製品。
隨時加湯，以免湯汁濃縮導致鹽分濃縮。
六個步驟
避免選擇過辣、過油的鍋底
過油過辣的鍋底並不適合乾燥的北方，最好選用清湯，愛吃辣的人可以在自己的小料碟中加入適當辣椒增加風味。
涮菜前先吃點主食
在吃肉和蔬菜前，可以先吃一些澱粉類的事物，比如土豆、紅薯等，既能控制自己的食量，還可以保護腸胃。
三口蔬菜一口肉
很多人吃火鍋都容易吃撐，其實可以給自己一個限定，比如吃三口蔬菜再吃一口肉，限制高脂肪食物的攝入。
盡量別喝冷飲
白酒、冷飲都是腸胃的大忌，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激，建議選擇豆漿、酸奶來保護腸胃。
涮菜時間要到位
肥腸、肉丸一般需要10分鐘，魷魚、蝦類、黃喉。鵪鶉蛋2分鐘。筍類、冬瓜。海帶、花菜5分鐘，豆芽、蘿蔔、豆乾豆皮3分鐘，青菜、藕片1-3分鐘即可。
老人、慢病患者更要注意
尿酸偏高的人應注意少吃火鍋，特別要避免喝火鍋的湯底；血壓高的老人在選擇鍋底和小料時，都要清淡，太咸、太油的別吃。
get好攻略，安心吃火鍋去吧~
編輯 | 四木
來源 | 白雲天氣、生命時報
（本文由「廣州白雲發布」整理髮布，歡迎分享到朋友圈）
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