這種葉子經常被扔掉，用它做成餅，上桌全家搶著吃

芹菜葉餅是一道由芹菜葉、雞蛋等食材製成的美食，很多人吃芹菜把葉子丟掉，其實用它做成餅，上桌全家搶著吃。

材料

主料：芹菜葉500克，

輔料：雞蛋200克，

調料：鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，醬油5克，小麥麵粉30克

做法

1.芹菜葉開水燙出，切成細末，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和麵粉（少許）拌勻；

2.滑鍋內加植物油燒熱，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟後改刀，原樣擺放盤中；

3.大蒜泥加醋、醬油、味精，調成汁，與芹葉餅同上桌蘸食。

芹菜葉的功效：

1、降壓：芹菜葉中的某種酸性成分，能有效抑制血壓的升高。

2、安神：芹菜葉中有一種鹼性成分，可以起到安神的作用。

3、補血：芹菜葉里含有鐵元素，對缺鐵性貧血有很好的緩解作用。

4、補鈣：芹菜葉里的鈣含量比莖要高2倍，多吃芹菜葉，可預防骨質疏鬆，對孩子來說，能促進骨骼生長。

芹菜葉還可以包餃子，餃子陷的做法大概就是把葉子洗乾淨，把多餘的水過濾出去，然後把葉子剁碎，剁碎的葉子放進碗里。再拿一塊瘦肉剁碎，把碎肉放進碎芹菜葉的碗里，再加入適量的鹽，用筷子拌勻就可以了。

芹菜葉還可以涼拌著吃，洗乾淨的芹菜葉用開水燙一下，燙到葉子變色就可以了，把辣椒放在葉子的上面的，還可以加一些蒜，把油燒熱，放入適當的鹽，然後把油潑在辣椒上，最後拌一下就可以了，可以稍微加一點醋，多少根據個人口味。

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