吃了一輩子的雞蛋，你知道怎麼挑好雞蛋么？

一天一個蛋，健康永相伴！幾乎所有的百歲老人和國醫大師，餐桌上都有一個共同的食物：雞蛋。世界最長壽老人的長壽秘訣就是每天一個蛋。那你知道怎麼挑選好雞蛋么？

總結一下，教給大家基本判別雞蛋好壞的方法：

一看外殼：好蛋的外殼新鮮，有一層白霜，如果是頭照白蛋（也就是孵了兩三天沒有受精的雞蛋），外殼會發亮，而且氣孔大，如果是發霉的雞蛋外殼會有灰黑色斑點，臭雞蛋的外殼發烏色。

二摸質感：新鮮雞蛋在手裡拿著會發沉，會有壓手的感覺；白蛋感覺起來更加光滑，分量較輕，發霉的雞蛋外殼會發澀。

三聽雞蛋：將三個雞蛋拿在手裡相互輕碰，好雞蛋發出的聲音發實，像碰擊磚頭的聲音，空頭大的雞蛋會有洞聲，裂紋雞蛋會有「啪啪聲」。

四聞雞蛋：新鮮的雞蛋無異味，新鮮雞蛋會有蛋腥氣，如果蛋殼有霉味或者臭氣則說明是霉雞蛋或者壞蛋，有汽油、農藥味的是污染蛋。

五燈照觀察：可以用日光燈或者燈光進行照看雞蛋，好雞蛋透亮，臭蛋會發黑，散黃蛋好似雲彩，貼皮局部發紅，黃蛋模糊不清，熱傷蛋的蛋黃膨脹，氣室較大。

大家在購買雞蛋的時候一定要擦亮眼睛，適當鑒別，建議大家在選購的時候對蛋黃、蛋殼的顏色不必考慮太多，但是對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑、蛋的形狀不能過長或者過圓等指標要注意。選購雞蛋，您可得細心點。

健康選購雞蛋，獲取最豐富的營養，建議一天吃1—2個就可以了，也不宜過多。烹飪雞蛋的方式也要注意，建議大家水煮雞蛋最好。

【圖片來源於網路】

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