用開水煮活龍蝦很殘忍嗎？動物保護組織認為電擊龍蝦更人道
有一些國家對龍蝦等動物的宰殺處理方式開始明確立法，引起全球廣泛討論。人類為了生存必須以其他動物為食，隨著文明的發展，越來越多人認為有必要善待動物，雖然必須吃掉它們，但至少給予人道的處理方式，不然這些動物在被宰殺的過程中要承受巨大的痛苦。
用開水煮活龍蝦很殘忍嗎？
瑞士的廚師在處理鮮活海鮮的時候，不得不遵循更多人性化的做法，不能把活龍蝦扔進沸騰的水鍋里煮，餐廳不再被允許直接烹飪活龍蝦，甲殼類動物在被處死之前，必須被麻醉或者電暈，在運輸途中不能用冰和冰水。否則會被瑞士動物保護法嚴厲處罰。另外還涉及到其他動物權利的問題，如禁止養狗場內的狗使用止吠器（包括口罩類、電擊、聲波、噴霧來防止狗吠叫吵人）。
動物保護組織認為活煮龍蝦是非常殘忍的事情，因為龍蝦要忍受巨大的痛苦，這是極其不人道的，為什麼不先電暈呢？有餐廳因此受罰。生態學家認為電擊昏或者用器械破壞龍蝦或者螃蟹的大腦，它們實際上就已經死了，放進沸水裡也不會感受到痛苦。一些生物學家對甲殼類動物是否能感受到痛苦做出了深入研究和爭論。
如何合理處理龍蝦？
如果處理方式不當龍蝦的味道也會變差，為了保證更人道地處理和保證肉質鮮美，食品科學家曾做出一些實驗。他測試了六種方法：沸水烹煮/蒸汽，冷凍，催眠，電擊，刀刺頭部、麻醉。
實驗結果是，在龍蝦活著的時候扔進沸水或者用高溫蒸汽處理，會導致肉質變差，喪失鮮味。冷凍沒有明顯地改變味道，催眠不起作用，電擊雖然很高效但對龍蝦肉質的破壞很大，用刀切斷龍蝦的神經也有效，但不是很人道，因為它的神經系統是分散的，它會感受到巨大的痛苦，而且美味的龍蝦血會流失。
110 V，2-5 A的電量的設備處理龍蝦
最終既不能保持美味又人道的處理龍蝦的方式是麻醉。這比起沸水烹煮來說一點也不殘忍。把龍蝦浸入丁香油製成的含有丁子香酚的鹽水中，浸泡一會，這也會使龍蝦肉的味道比簡單地水煮或清蒸更甜美。只不過麻醉龍蝦需要費一些時間，也讓烹飪工序更複雜一些，如果你想更人性地殺死龍蝦和保持鮮味，這種麻醉方式是最好的選擇。
為什麼要善待動物？
我們應感謝大自然賜予我們蔬果糧食和動物，它們哺育了人類，讓文明更發達，我們也需要更人性化的方式來處理被當作食物的動物。雖然有些國家的做法在我們看來十分荒唐可笑，甚至有些過分誇張，但也是對動物生命的關懷，防止動物被虐待。國內也有許多殘忍虐待動物的事件發生，曾經的硫酸潑熊、虐待貓狗等事件引發廣泛爭議，這也是人性的喪失，是文明世界的污點。但願我們的動物保護法更完善，因為除了獵殺保護野生動物會追究刑事責任，而虐殺普通動物不會被處罰。
雖然萬物平等是不可能的，但這樣做也是文明進步的體現，對萬物充滿憐憫仁愛之心，這也是性靈境界的升華。如果有一天人類淪為某種外星生物的食物，它們很喜歡吃人類，你想不想被關懷一下、死得不那麼痛苦一點呢？
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