如何打造爆品？以爆品為商家流量切入點！

GIF

讓一部分人先學會做外賣

所謂爆品，是一個能引爆用戶、讓他們為之心跳、動情乃至之瘋狂尖叫的產品，運用到餐飲業就是常說的「招牌菜」、「拳頭產品」。

一個餐飲商家如果擁有一個屬於自己的爆品，何愁流量不來呢？

那麼如何打造一個屬於自己的爆品呢？

可口可樂在發家早期，其6.5盎司的弧形瓶裝，在相當長的時間內都沒有再推出其他規格產品。同樣，王老吉在初期所有的廣告和渠道資源里，全力打造310ml的紅罐涼茶，而不銷售大瓶和中瓶包裝，這些都是打造爆品的早期案例。

餐飲爆品四大特點

首先，要對爆品的特點有所了解。通過對產品周期比較長的爆品進行分析，能夠發現爆品具備以下四個特點。

1

口味好

有個別餐飲品牌憑藉互聯網營銷的熱度聚集起一大批粉絲，但這種由獵奇心理引發的嘗試購買行為註定不能長久。這就要回歸餐飲的本質：餐飲做的是熟客的生意，至少符合大部分受眾的口味，才能吸引用戶反覆購買，使品牌得到長期發展。

2

高認知

田老師憑藉紅燒肉這一爆品發展到200多家店，金百萬依靠超高性價比的烤鴨套餐打響京菜品牌。其中，紅燒肉和北京烤鴨都是在消費者心目中認知度很高的單品。爆品之所以能夠成為爆品，就是因為產品的口味、食材等某一方面能吸引到用戶，具備一定的用戶基礎。

在互聯網時代，還有一種高認知的典型是IP。西貝莜麵曾簽約《舌尖1》的黃老漢黃饃饃，和《舌尖2》張爺爺手工空心挂面，最終藉助《舌尖上的中國》這個IP吸金近2億。

3

差異化

差異化是產品被人記住的關鍵點，要秉持「人無我有，人有我優，人優我異」的原則，尋求產品的突破。從優化產品的外賣包裝等細節出發，提高用戶體驗，強調產品的調性，也是從同類產品中脫穎而出的有利機會。

4

互動性

互聯網時代，新媒介的發展改變了用戶和品牌之間的關係，也更加強調信息交互性。而在外賣行業，由於商家和用戶並不產生直接的聯繫，通過產品進行交流就越發顯得重要。

一些品牌在打造產品時，就從名稱出發，通過吐槽用戶心理狀態的形式，拉近用戶與品牌的心理距離。比如，叫個鴨子曾推出「單飛套餐」和「雙飛套餐」。

GIF

例如日本東京吉祥寺有這麼一家店，只有3平米，就賣羊羹和最中餅兩種點心，年收入卻高達3億日元（2300多萬RMB）。這家小店就是「小笹」。

小笹的羊羹，每天限量150個，每人限購5個。但許多人早上四五點就來排隊，趕上節假日，有人半夜1點就來排隊。這種排隊情況已經持續了46年。

綜上所述，打造爆品的基礎有三點

1

商家的目標客戶的基本消費能力，也就是說他們願意付多少錢。

2

他們的需求是什麼，基於他們的需求我們打造的產品價值如何。

3

商家能力如何，是否具備最有競爭力的生產系統，給出一個最好的餐品。

外賣怎麼做∣讓一部分人先學會做外賣

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！