臟臟包、火雞面、藍百……網紅產品成功背後的秘密
第
1232期
當烘焙糕點行業缺乏創新，銷量平平時，一款「臟臟包」誕生了，爆紅於網路和各種社交平台；當速食麵被業界普遍看衰時，火雞面爆發增長，方便小火鍋成為網路最紅的產品之一；當碳酸飲料市場銷量不斷下跌時，藍色裝百事可樂卻成為消費者追捧的網路「神飲」，有錢也未必買得到的網紅大咖.......
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編輯丨左岸
認清「網紅產品」成功的原因
緊握髮展大勢
行業發展平平甚至出現下滑，但是仍不斷湧現出被消費者追捧的網紅產品，這是什麼原因呢？這些網紅產品勝在何處呢？
《糖煙酒周刊》認為主要有三點原因：
第一，消費者購買的不再只是食品飲料產品，更有趣味和情懷。在巨大生活壓力、工作壓力下的中國人，需要尋找各種打開自己，宣洩自己的途徑和方式。以「臟」取勝的「臟臟包」，其成功的原因是提供給消費者一個放飛自我的機會，一個臟臟包就能讓你找回兒時無憂無慮的感覺。
第二，重新定義，賦予了傳統品類更豐富的內涵和消費場景。速食麵本是傳統品類，火雞面帶給消費者的是超出常規的體驗和感受，方便小火鍋則是以「隨時隨地都能吃到正宗川式火鍋」的全新消費場景，對傳統飲食做出的巨大創新。
第三，年輕化為中國食品飲料打開了一扇扇新大門。據瘋狂喜歡藍色百事可樂的年輕人稱，其作出了大海的既視感，外形酷帥到炸，因此成功俘獲年輕消費者的心智。
通過上面的分析不難看出，網紅產品的成功並非偶然，是因為其抓住了新的消費趨勢和特點，並進行了適宜的創新。面對網紅產品的成功，很多傳統食品企業選擇了跟進，火雞面在2017年可謂遍地開花，2018年春交會預計將出現各種品牌的「臟臟包」......
不過，簡單跟進網紅產品雖能在短時間內給企業帶來品牌流量，但如果沒有抓住消費趨勢，沒有持續創新能力，消費者永遠無法記住你的品牌。因此說，企業更應該做的是，認清「網紅產品」成功的原因，緊抓消費及行業發展大勢，並應用到自己的的產品戰略中，打造出自己的產品特色！
打造自有特色，不斷創新
才能走的更遠
在食品行業，有一家企業，一直堅持挖掘中國傳統飲食文化，通過工藝和審美創新，賦予中國傳統食品新的生命，不斷推出了眾多備受年輕消費者喜愛的產品，這就是四川米老頭食品工業集團股份有限公司（以下簡稱「米老頭」）。
一直以來，在產品研發方面，米老頭始終緊密貼合年輕消費者追求個性、健康、營養的需求特點，聚焦中國傳統食品創新，或將國外優秀品類進行中國化改造，整合中國豐富的原料產區資源，致力於打造出具有「米老頭」鮮明特色的食品。
比如2016年年底推出的「薯薯不說話」薯條產品，就是米老頭在真空低溫油炸研究項目的優秀成果。工藝方面，採用真空低溫脫水技術進行馬鈴薯薯條脫水，最大程度保留了油脂安全性、馬鈴薯的香味和營養成分；包裝方面，採用當下流行的表情包的方式，展現產品的視覺，共推出7種表情，萌呆可愛，理念清晰。無論是產品原料、口感，還是VI視覺都與當下年輕消費者的需求特點相吻合；
再比如2017年推出的素顏棗餅系列產品，目標人群瞄準了追求美麗健康生活的女性，產品中特別添加了新疆優質紅棗顆粒，口感上乘，風味醇厚獨特，非常適合女性消費群體。而且，在產品視覺呈現上，更加時尚年輕，其中升級產品——素顏棗餅系列之棗泥夾心餅乾，採用粉色保證，更加容易獲得年輕女性的喜愛。
再來說說沙琪瑪，雖然是中國傳統食品的典型代表，但高油、高糖、高熱量等缺點讓這一類產品銷量下滑嚴重。結合全新的消費趨勢，米老頭對這個老品類進行了系統創新升級，例如提升雞蛋比例，降低糖的比例，讓產品蛋香濃郁，口感疏鬆酥軟，更具營養；另外，融入了苦蕎、黑糖、大棗等傳統養生食材，特別推出了蛋酥、黑糖、苦蕎、紅棗四種口味，滿足多種選擇；推出高硬度PET材質包裝形態，更高檔，產品不易破損。
對於食品企業而言，面對「網紅產品」的成功，既不需要自怨自艾，更不要盲目模仿跟進，而是要認清成功背後的原因，抓住消費大勢、行業大勢，打造自有產品特色，持續創新，成為像米老頭一樣始終被消費者喜愛的品牌。
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