老陳有閑心之冬日裡的蘿蔔

2018年的第一場雪，貌似要來，從辦公室回家的路上，也許眼花，居然覺得空中飄了幾點小小的雪花。這樣的天氣，最適合，窩在家裡，喝一碗濃湯，配些許小酒。

晚來天欲雪，

能飲一杯無，

綠蟻新焙酒，

排骨燉蘆菔。

蘆菔，就是我們俗稱的蘿蔔，更精確的講，是大個白蘿蔔。

冬天陰冷的日子，燉上一鍋蘿蔔排骨，又暖身，又有健身祛病之功。在升騰的香氣中，等待春暖花開。

主材就是排骨和白蘿蔔；排骨可以用現在常見的梅子排，脊骨，或者筒骨，不建議用肋排，主要是骨頭少肉多。白蘿蔔選看著精神、新鮮水靈的。

配料可以有火腿，注意，是金華火腿，不是火腿腸，或者進口的腌肉。也可以準備一些木耳。

步驟並不複雜，只是需要我們的耐心。

先是排骨飛水，冷水下鍋，加薑片和料酒，開鍋後，約五分鐘就可以撈出，備用。

如果用了火腿作為配料，這時可以把火腿切成薄片，放在鍋里燙一下，不要太久，覺得幾十秒就行。

把備好的排骨、火腿放入冷水鍋，加入拍好的姜塊，料酒，開始燉吧。

火不宜大，大火容易讓排骨的肉發柴。

開鍋後，可以加入發好的木耳，改成小火慢燉，如果不準備加木耳，那就不加吧，反正一樣的好吃。

小火慢燉大概半個小時吧，就把蘿蔔，去皮，切成厚片，加進去，還是不要開成大火，就是小火，慢慢地燉。

白色的蘿蔔片，慢慢變得半透明，漸漸的軟爛，廚房裡瀰漫著肉香和蘿蔔的氣味，混合成最居家的氣息。

大概小兩個小時，這鍋排骨燉蘿蔔就算完成，這時，可以在湯里加一點點鹽，提一下味道就行。

這時的排骨，就是肉香；蘿蔔，帶著淡淡的甜味。顯然，並不足以佐酒，需要我們再準備一個小小的沾碟。

新鮮的尖椒，或者杭椒，或者其他細長的鮮辣椒，切幾個圈圈，泡在蒸魚豉油里，味道就是極好。

盛出一碗蘿蔔排骨，看在眼裡，彷彿世界不再陰冷。

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