農畉美食：豬肉怎麼做才有意思？釀肉怎麼吃都不膩！

釀肉是豬肉的眾多做法之一，但它的做法繁瑣，不僅要剁肉還要將肉釀到菜里，一般很少會去做，除非閑暇之餘或者節日。

青椒釀肉是眾多釀肉中我最喜歡的一道，青椒里裹著肉，燜煮入味，吃起來清爽而不油膩。

蔥去根，洗凈切碎，和肉泥放在一起，加入一個雞蛋，適量的料酒、生抽、鹽、香油來調味，用筷子順時針攪拌均勻入味。

青椒清洗乾淨，切掉頭部的蒂，沿著一邊劃開去掉籽和筋，將攪拌好的肉餡釀肉到青椒中，用勺子勺餡就好。

鍋內放入適量的油，燒熱，放入青椒煎至表面呈現虎皮狀，翻過來再煎另外一面，手勁要巧，避免將其弄散。全部煎完後盛出放在碟子中，鍋內留少許油。

往鍋內加入海鮮醬、生抽以及適量的水，將煎好的青椒放入中火煮大概五分鐘，然後大火收汁即可。

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（圖片來源於網路）

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