傳統美食不能忘 月餅黑芝麻餡的做法圖解

好吃的月餅餡應該是不幹不澀的，所以不能只用芝麻粉來做，要加入豬板油，選擇上好的豬板油去掉薄膜後切碎備用，如果買不到合適的豬油可以用香油代替。

然後把黑芝麻放入鍋中炒熟，鍋中不加任何東西，待溫度升高後直接倒入黑芝麻翻炒即可，炒熟爆出香味後盛出，用機器打成粉末狀，裝進盤子里備用，圖方便的話也可以直接買現成的黑芝麻粉。

把白糖、豬油、黑芝麻粉按7：7：5的比例（可以不用太嚴格，白糖和豬油一樣的量，芝麻粉稍少一些就行）攪拌混合好，一定要做到均勻混合，否則會影響口感。

之後用手像揉面一樣揉成團，這個過程比較費力，因為一定要揉勻揉透，等看到表面光滑透亮時就可以捏成小團了，用手捏成一個個鴿子蛋大小的球形即可，這時餡料就做好了，可以放進麵皮了。

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