固始人注意！蒜頭泡醋後變成藍綠色有毒？原來是……

今天是臘八

臘八粥必不可少

也有很多家庭

會選擇在這一天腌制臘八蒜

但是很多人腌制臘八蒜的時候

會遇到一個問題

就是腌制的蒜頭可能會變成藍綠色

那麼

藍綠色的蒜頭有毒嗎？

小最最在網上找到的回答是

沒有毒

臘八蒜就是綠色的

這樣的說法準確嗎？

據介紹

大蒜中有種「蒜酶」存在於細胞內

正常情況下是處於休眠狀態的

當「蒜酶」從細胞里被釋放出來

在低溫的情況下會起到催化作用

而蒜頭腌制的過程

就是讓酶釋放的過程

再加上低溫的條件

大蒜中的硫化物轉化為大蒜色素

產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素

蒜蘭素和蒜黃素混在一起

就使蒜頭變成了綠色

所以

蒜頭泡醋之後呈藍綠色是正常的

大家不必大驚小怪哦

臘八蒜有哪些功效呢？

1

臘八蒜酸甜可口

有蒜香又不辣

有解膩祛腥、助消化的作用

2

臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘

常食能延緩衰老

3

經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人

食用臘八蒜

能有效地防治鉛中毒

4

臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素

其殺菌能力可以達到青黴素的1/10

對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用

5

可以起到預防流感、防止傷口感染、

治療感染性疾病和驅蟲的功效

6

普通大蒜性溫

多食生熱

且對局部有刺激

因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食

但是臘八蒜沒有這些禁忌

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