臘八一定要吃臘八蒜，可以保護心臟、抗癌等很多不為人知的功效！

今天是1月23日，臘月初七，明天就是臘八節了。每年到了臘月初八這一天，除了煮臘八粥，北方家家戶戶還會腌制臘八蒜。臘八要到了，提前給大家介紹一下臘八蒜，想做的小夥伴兒，趕緊準備吧。

臘八蒜不為人知的功效

蒜當中的確存在功能成分和抗氧化性，但並不能說明它就真的會對人產生各種保健功效，實驗畢竟是實驗，差異一定會存在。很多人認為臘八蒜中的醋酸進入人體產生軟化血管、預防心血管疾病的作用。但其實食物吃下肚後，醋酸會在小腸中被鹼性消化液中和掉。也就是說能夠吸收進血液的醋酸非常少，而且很快就會被肝臟清理掉了。

人一般吃蒜量都較少，在各種醫學研究中，也證明只有大量攝入大蒜才能起到作用，少量攝入似乎效果不是很明顯。由於氣味原因或者對人體的刺激，大多數人群並不能一次性食用很多，所以不可與實驗當中的數據一概而論。

1、強力抗癌防癌

臘八蒜中的硫化物成分能夠消除強致癌物的作用，誘導肝細胞脫毒酶的活性，減少肝臟對亞硝胺的代謝，阻斷亞硝胺致癌物的合成並抑制腫瘤的生長，減少癌症的發生率。

2、解膩助消化

臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩和幫助消化的作用，所以，北方人吃涮羊肉和羊肉泡饃總是要配糖蒜的，吃燉肉最好也配幾瓣臘八蒜。

3、保護心臟

「大蒜可清動脈，開靜脈」，大蒜含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，可降低體內「壞」的膽固醇——低密度脂蛋白的含量，具有明顯地降血脂和防止血栓形成，促進血液循環以及預防冠心病、動脈硬化性心臟病及中風的作用。

4、降壓降脂

大蒜中的「配糖體」有很強的降壓作用，每日吃一頭大蒜是非常簡單易行的降壓方法，尤其是與具有軟化血管的食醋一起使降壓、降脂、軟化血管的效果更勝一籌，是高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管病人的一劑良方。

5、去除腥味

與生蒜相比，臘八蒜對黏膜的刺激性減弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受歡迎。除了直接食用之外，臘八蒜還可以用來燉魚，可以去腥味，而且不膩，有清香感。

6、對抗感冒

數九寒冬，氣候變化無常，是感冒最容易侵襲的季節，不論是大蒜，還是食醋，都具有非常好的殺滅和抑制多種細菌和病毒，提高機體抵抗力的作用。把大蒜放在口中嚼食3至5分鐘，可殺滅口腔中的大多數細菌，還可以起到預防感冒、防止傷口感染、治療感染性疾病的功效，被稱為「地里生長的青黴素」。

7、抗衰老防鉛毒

臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老。另外經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

為什麼要在臘月腌？

腌制臘八蒜一個非常重要的因素是低溫，在我國進入臘月以後的較低氣溫是適合臘八蒜腌制，並且低溫也是大蒜變綠的一個非常重要的條件。只要是腌制大蒜的環境溫度和醋酸的濃度可以讓大蒜產生綠色素，就可以做成臘八蒜。

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