清肺火、滋肺陰，雞蛋黃妙用的功效
生活中我們對雞蛋早已不陌生，雞蛋為我們日常生活提供了豐富的營養。雞蛋的做法五花八門，但今天陳銀魁教授要為我們介紹的不是雞蛋，而是雞蛋里被忽視的一寶——雞蛋黃。
陳銀魁教授說，現在依然有很多家長會用到這樣的偏方：糖水蛋花湯或是水沖雞蛋治療小朋友的咽喉腫痛，治療關鍵就在於這蛋黃裡面。
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陳銀魁教授講，蛋黃在中藥里名為「雞子黃」，其名在《本草綱目》中有明確記載。其他著作如《本草便讀》中記載：「雞子內黃外白，入心肺，寧神定魄，和合熟食，亦能補益脾胃；生沖服之，可以養心營，可以退虛熱。」明代醫術《醫學入門》也談到：「生絞入葯，除煩熱；豁開淡煮，卻痰潤聲，養胃，益心血。」總結雞子黃性味歸經，味甘，性平。歸心、腎、脾經。
①《千金·食治》：「微寒。」
②《本草再新》：「味甘，性平，無毒。入心、肺、腎三經。」
③《長沙葯解》：「微溫，入足太陰脾、足陽明胃經。」
④《綱目》：「甘，溫，無毒。」
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所以陳銀魁教授總結說雞子黃功效主治為：
滋陰潤燥；養血熄風。主治心煩不得眠；熱病痙厥；虛勞吐血；嘔逆；下痢；燙傷；熱瘡；肝炎；小兒消化不良。
由此我們可知，雞蛋也為血肉有情之品，能補陰，而其中的雞子黃，能養肺腎之陰以交心。我們曾說過阿膠也是血肉有情之品，從某種角度看，雞子黃的功效也可媲美阿膠。
陳銀魁教授還強調雞子黃的藥用價值在中醫學經典著作《傷寒論》里運用也不少，如黃連阿膠湯、阿膠雞子黃湯等，常與阿膠同用以增強滋陰之功，是中藥方劑里常見的一組葯對。
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那我們如何在日常生活中食用雞子黃以達到一個食療補陰的功效呢？陳銀魁教授介紹了下面兩道湯食，希望對大家有幫助。
清肺火：綠豆糖水蛋花湯
材料：雞蛋、白糖/冰糖、綠豆
做法：雞蛋洗凈後打到碗里，加一點白糖攪拌下；綠豆煮水，將要開花，湯還是綠色時，盛出綠湯直接衝到打好的雞蛋碗里，邊沖邊攪拌，生雞蛋的顏色變黃即可。
滋肺陰：百合雞子黃湯
材料：干百合30克、雞蛋1個、冰糖
做法：干百合洗凈，放入砂鍋內，加水大火燒開後再小火煮40分鐘，再加一個雞蛋黃，攪拌均勻，加冰糖調味即可。
兩個小方補益之力平和，適宜平日有傷陰之兆時自行製作服用。在乾燥的季節里來一碗香甜的糖水，想必也是極好的。
醫學指導：北京市東城中醫醫院陳銀魁 教授
供稿：北京市東城中醫醫院
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