世界上沒有什麼燜面是一瓣兒蒜解決不了的，如果有，那就兩瓣兒！

好久沒吃燜面了，突然很想這口，就去菜場買來食材，豆角是必不可少的。

燜面一般用豬肉，帶點肥的會更香，今天突發奇想，做一個羊肉豆角燜面試試，冬天是吃羊肉的季節，起碼從養生的角度上講，比吃豬肉更有益處吧，冰箱里正好儲備的有羊肉，切下來一塊即可。

我做燜面習慣放點青菜，這個完全根據個人喜好，很多人都不放的

豆芽也是必須的，有的人喜歡大豆芽，我習慣放小豆芽，這點豆芽是買豆腐時問老闆討要的的，價值一毛錢吧，單獨買這麼少人家不賣的。

蔥姜蒜就是出味兒的，冬天適合多吃一些。

青紅辣椒切成絲，這個季節還能買到這樣的辣椒，很難得了

西紅柿切丁，西紅柿炒出的醬汁會使燜面顏色更漂亮，味道也更好，加熱後的西紅柿酸味會大大減少，但有一種特別的香甜味。

麵條是市場上買來的機器面，要最細的那種，有人喜歡吃寬的也行，這些麵條花了兩塊錢。

先炒肉，熱油下入蔥姜蒜爆香，然後放入羊肉片，炒至出油，加入辣椒絲，最後放入老抽和蚝油。

轉小火，加入豆角段，蓋鍋蓋燜上片刻

開大火，加入西紅柿翻炒至出汁

加適量開水，燜面之所以叫燜面，就是要靠湯汁產生的蒸汽把面燜熟，並且要靠湯汁的滲入，才能使麵條入味，湯汁多了，面會太黏太濕，湯汁少了，麵條的顏色和味道都會受影響，甚至會夾生，所以湯汁與麵條的比例要把握好，這是做燜面最關鍵的地方。

菜湯燒開後，即可下入麵條，要邊下邊抖，可以防止麵條粘連

用筷子把麵條拌勻，使其充分沾上湯汁，蓋鍋蓋燜製片刻，然後加入青菜和豆芽，再次攪拌均勻。

繼續蓋蓋燜制，等湯汁完全滲入麵條中，就可以出鍋了

裝盤出鍋，撒上一點蔥花，如果有香蔥末會更好，可惜沒買到，不過這點缺憾掩蓋不了燜面的美味，麵條香糯，充滿了羊肉的香味，豆角軟爛而豆芽依然爽脆，有肉有菜有面，營養也夠全面，就著蒜瓣，別提多過癮了！

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