紅燒肉這麼一蒸，打開了新世界！

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一直想著有天能嘗遍世界的花吃姐姐，幾乎不挑食。不管什麼神奇的食材，第一反應都是想嘗嘗看，這是一個吃貨的自我修養~

但從小小的私心出發，依然會對某一類食物偏愛，無法抗拒它的誘惑力呀。

打個比方，對於一個中國胃來說，可以沒有麵包濃湯，卻抗拒不了熱乎乎從鍋里剛出來的炒麵。

如果這還不夠你饞的，那花吃姐姐再放個大招：這道小碗蒸肉，就是某天和好友約會完，到家放下包就做給自己吃的。

前晚留下的紅燒肉，連肉待汁，和年糕、素雞一起放進蒸鍋。換好衣服卸完妝的功夫，肉也就蒸好了。

端出來，一拌，眼看甜美的肉汁浸滿食材。不顧形象地盤腿坐在自家餐桌前大吃，棒透了。

RECIPE

小碗蒸肉

材料

五花肉 400g / 素雞 150g / 年糕 100g

調料

生抽 / 老抽 / 料酒 / 冰糖

1. 處理食材：五花肉洗凈小塊，素雞切片（5mm厚左右），年糕切薄片。

2. 素雞過油：鍋內倒油，先將素雞小火煎至兩面微黃。

隨後用涼水浸泡5分鐘。

? 油煎後涼水浸泡，讓原本實心的素雞變成有孔的狀態。這樣後續烹飪中，就會更完美的吸收肉汁，口感也更酥軟啦。

3. 碗底碼料：將處理過的素雞、年糕片，均勻碼在有一定深度的碗中。

4. 煸五花肉：鍋內不倒油，放入五花肉煸至邊緣微黃，逼出部分豬油。

? 煸油是為了五花肉吃起來肥而不膩，又有些許焦脆感。

5. 烹飪豬肉：熱鍋涼油放入冰糖（糖和油的比例大致為1:1），中小火翻炒至冰糖融化、顏色接近紅棕色時放入五花肉上色。

? 炒糖色可以用冰糖，也可以用白糖。

豬肉均勻上色後加入1湯勺老抽、2湯勺生抽、2湯勺料酒和2碗熱水。

大火燒開後轉小火，蓋蓋咕嘟15-20分鐘。

湯汁濃稠後，加入少許鹽調味。

? 湯汁不要收干，一會做澆汁用。

6. 碼肉澆汁：用筷子將燉好的豬肉，挨個放到剛剛的碗里。

再均勻淋一些肉汁：

多餘的肉汁還能用來拌飯、拌面，甜甜鹹鹹十分好吃。

7. 蒸制：最後放入蒸鍋，水開後加蓋，大火繼續蒸15-20分鐘即可。

8. 享用：稍作等待之後，冒著熱氣的蒸肉就泛著光，出現在你眼前了。

豬肉香不必多說，還有糯唧唧的年糕和素雞蘸滿濃濃肉汁，越吃越香，越吃越踏實！

原本只是留下來的剩菜，卻搖身一變成了滿足感超強的美食，決定以後常做給自己吃~

用來鋪底的食材，「吸汁、掛汁」能力好的，都可以拿來用：腐竹、烤麩、素雞、土豆、白菜……

看看你的冰箱里都有些什麼就好啦。

餓的時候，還是喜歡吃些中國味道來填飽肚子，不算精緻卻不必拘謹，埋頭吃就好。

你們都喜歡吃什麼主食呢？快來留言告訴花姐吧~

主食控

醬油炒麵

溫州糯米飯

韭菜盒子

花吃姐姐是個有原則的吃貨，

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